전통방식 그대로 담아먹는 오이지

전통방식 그대로 담아먹는 오이지

집집마다 저장 가능한 장아찌 중 가장 많이 담아 먹는 것이 있다면 오이지를 손꼽을 수 있는데요 저도 물 없이도 담아먹기도 하고 하였지만 제 입맛에는 전통방식 그대로 담는 것이 가장 맛이 좋았답니다

6인분 이상

2시간 이상

초급

밥수이

[더보기] 누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께

재료

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재료

오이
50개 구매
물
7~8L 구매
천일염
3.5~4컵 구매

노하우

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오이 보관법

조리순서

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STEP 1/9

오이지 50개 담는 양의 물은 7L 정도면 됩니다 통이 넉넉하다면 8L 정도 물과 소금의 양은 10:1로 먼저 끓여주세요
STEP 2/9

오이는 가볍게 씻어주세요.
STEP 3/9

오이꽃은 따주고 꼭지는 적당히 잘라주고 오이가 상처가 나지 않게 씻어 물기를 빼주세요.
STEP 4/9

미리 끓이기 시작한 절임물을 그대로 부어주세요.
STEP 5/9

위로 뜨는 것을 방지하기 위해 무게가 있는 것이나 돌을 올려주세요.
STEP 6/9

3일 동안 서늘한 곳에 놓아둔 다음 절임물만 따라 내어 다시금 팔팔 끓여 식혀 주는데요 두 번째 물을 끓일 때부터는 오이의 수분기가 나오기에 소금을 한주먹 더 넣거나 중불에서 수분기를 날려주듯 조금 더 오래 끓여 식혀주면 좋습니다
STEP 7/9

3일 후 김치통 같은 적당한 통에 옮겨 담고 마늘대도 다시 올려주세요.
STEP 8/9

무거운 돌을 올려 다시금 일주일 후 물만 따라내어 끓여 식혀 부어주세요.
STEP 9/9

이렇게 열흘 정도 되니 어는 정도 오이지가 먹기 좋게 되어가는데요 다시 물만 끓여 식혀 부어주기를 한 번 더 반복하여 완성해주세요.

요리후기4 댓글9

5.00

리뷰별점

나나이도

리뷰별점

역시 전통방식이네요^^ 아삭하고 맛있습니다 엄마는 전통방식은 오래되면 물른다고 하시는데 50개 담근거 물를때까지 남아있겠습니까 ㅎㅎ 레시피 감사합니다 !!

2021.07.17 10:24
손정희율리아

리뷰별점

아직 완성은 안했지만 맛있을거 같아요~^^ 고맙습니다~ 제가 30년전에 오이지 했다가 실패한 이후로 오늘 첨 도전 입니다~^^ㅋㅋ

2020.06.25 17:33

쉐프의 한마디

아하 그러셨군요 꼭 눌러 주세요 처음은 무겁게 눌러주면 쪼글쪼글 아주 맛있게 잘 만들어 진답니다

2020.06.28 00:45
kim seo yeon

리뷰별점

너무맛있어요.전 마늘대 안넣고 그냥했어요

2020.05.18 20:04

쉐프의 한마디

저도 없으면 그냥 합니다만 있음 넣어주면 좋더라고요

2020.06.28 00:46
영구2580

리뷰별점

번거롭고 힘들지만 맛 최고!!

2019.06.25 23:09

쉐프의 한마디

정통오이지가 냉국으로 만들어 먹어도 맛이 재대로라 늘 정통을 담아 먹어요

2020.06.28 00:47

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오이지 맛보장 레시피