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써언샤인

쫄깃한 카스테라 만드는 방법

오늘은 쫄깃한 식감을 자랑하는 카스테라, 강력분으로 만드는 탄탄한 카스테라 레시피입니다.

강력분을 사용하면 박력분과 달리, 부드러운 맛보다는 쫄깃과 탄력성이 좋아서

먹으면서도 씹는 재미까지 있는 카스테라 레시피입니다.

6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 강력분 밀가루 400g
  • 계란 15개
  • 설탕 360g
  • 120g
  • 우유 100g
  • 바닐라 익스트렉 2T
노하우 영상
조리순서Steps
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달걀 흰자는 머랭하여(고속-중속-저속)냉장고에 보관해둡니다.
노른자 역시 설탕을 3-4회 나눠넣고 휘핑하여 뽀얀색이나면 반죽을 떨어뜨려 보아
3초 정도 지그재그로 그림그려 변형이 없으면 완성입니다.
밀가루나 쌀가루를 두어번 채에내려 넣고 +, # 자로 가볍게 섞은뒤, 볼을 잡고 반죽을 아래에서 위로 퍼올리듯 볼 가장자리를 정리해 가볍게 섞어줍니다.
우유+꿀+바닐라익스트렉을 섞어 조금씩 흘려넣고 섞어줍니다.조금씩... 천천히... 섞어주세요.
머랭의 반을 가볍게 섞고 다시 남은 머래을 넣고 섞어줍니다. 가볍게 빠르게 섞어요.
유산지를 깔아놓은 팬에
반죽을 위에서 아래로 흘려붓듯이 부어준뒤 170˚ 예열된 오븐에서 15분굽고
호일을 윗면에 덮고 155˚로 내려35분 더 구워줍니다.

한김식힌 카스테라는 하루정도 냉장보관했다가 먹으면 단맛이 퍼져서 더 맛나져요.

레시피 작성자About the writer

써언샤인

요리는 언제나 최고의 사랑이고 건강입니다.

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