Name: [가정간편식] 해물 퀴노아 샐러드
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 냉동새우 50g; 홍합살 50g; 모듬해물 50g; 퀴노아 150g; 물 300ml (또는 닭육수); 오이 1/4개; 노랑파프리카 1/2개; 빨강파프리카 1/2개; 레몬 1/2개; 바질 5~10g; 양파 1/4개; 레몬 1/2개; 소금 약간; 설탕 약간; 엑스트라 버진 올리브오일 100ml

[가정간편식] 해물 퀴노아 샐러드

몇인분 정도 만들어서 냉장고에 보관하면 차갑게 드실 수 있는 해물 샐러드를 생각 해 보았고 많이 드시지 않아도 슈퍼푸드로 알려진 고영양식, 다이어트로도 좋을만한 요리를 생각해 보았습니다.

4인분

20분 이내

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charliechullee

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칵테일새우 보관법
홍합 손질법
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파프리카 손질법
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레몬 손질법
양파 손질법
양파 보관법
소금 조리법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

재료준비.
바질은 물에 씻어 타월을 덮어 냉장고에 보관한다.
파프리카는 꼭지를 떼고 씨를 제거한다.
해물은 물에 씻어 밑에 타월을 깔고 물기를 제거하고 사용전까지 냉장고에 보관한다.
STEP 2/11

양파, 오이, 파프리카는 잘게 썰어 준비한다.
STEP 3/11

레몬 반개는 주스를 짜서 레몬주스를 만든다.
STEP 4/11

주스를 짜낸 레몬을 물에 넣고 끓여 해물 데칠 물을 준비한다.
STEP 5/11

물이 팔팔 끓으면 해물을 다같이 넣고 물이 다시금 끓어 오를 때에 해물을 건져 얼음물에 식힌다.
STEP 6/11

짜내어 둔 레몬주스에 설탕, 소금을 넣고 거품기로 저어 잘 용해시켜 준 후 거품기로 계속 저어주면서 올리브오일을 천천히 더해준다. (설탕 약 1숟가락, 소금 약 2/3숟가락)
STEP 7/11

데친 해물을 요리가 끝날 때 까지 6번에 만들어 둔 드레싱에 담가 맛이 해물이 베도록 한다.
STEP 8/11

냄비에 오일을 살짝 두르고 양파를 투명하도록 색이 나지 않게 볶아준다.
STEP 9/11

퀴노아를 물로 쌀 씻듯이 헹구어 물기를 빼고 8번에 볶던 양파의 냄비에 더해 가지고 있던 수분을 날려주고 물 또는 닭육수 300ml 더한 후 끓어오르면 뚜껑을 닫고 160도의 오븐에서 15분간 요리한다.
오븐이 없다면 밥을 짓듯이 끓어 오르면 불을 약하게 줄여 천천히 익혀낸다. (약 15분)
오븐
STEP 10/11

익힌 퀴노아를 냉장고에 넣어 차갑게 식힌 후
모든 재료를 섞어준다.
드레싱에 담가 둔 해물과 드레싱 모두 섞어준다.
STEP 11/11

바질잎 큰것은 썰어서 10번에 같이 섞어주고 작은 잎은 장식으로 사용 하여 준다.
10번에 올리브오일, 부족하다면 소금간과 레몬주스를 더해 마무리 한다.