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아담여인

[간편식상품화] 오징어버거

쫄깃한 오징어의 모양과 식감을 그대로 느낄 수 있는 오징어버거. 지중해풍으로 건강하게 튀겨낸 링오징어를 듬뿍 넣어 만들어 쫄깃하고 바질갈릭마요소스의 상큼함이 오징어의 비린맛이나 잡내를 잡아주어 더욱 깔끔하고 맛있게 즐길 수 있어요.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 오징어 1마리
  • 상추(아삭이상추) 4장
  • 치커리 2장
  • 빵(샌드위치용 10cm) 2개
  • 박력분 2큰술
  • 파프리카가루 1작은술
  • 레몬즙 1작은술
  • 소금 약간
  • 후추 약간
  • 스프레이 오일 1큰술
    [소스]
  • 마요네즈 2큰술
  • 다진마늘 1작은술
  • 바질잎 2장
노하우 영상
조리순서Steps
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버거 두 개 분량에 오징어 한마리 정도 준비하면 좋아요.
오징어의 식감을 살리는 버거라 메인 오징어외에 나머지 재료들은 최대한 간단히 준비합니다.
오징어는 국내산 오징어를 사용했어요.
오징어는 껍질을 벗겨 원통형 모양을 살려 1cm 두께로 썰어줍니다.
오징어 다리는 빨판을 제거하고 대략 6~7cm 길이로 잘라줍니다.
잘라준 오징어는 팬에 넓게 펴서 냉장실에서 30여분 수분을 말려줍니다.
비닐봉지에 박력분과 파프리카 가루, 소금, 후추를 약간씩 섞은 후 섞어줍니다.
수분을 말린 오징어를 넣고 비닐봉지째 흔들어 가루옷을 입혀줍니다.
에어프라이어에 오징어를 담고 스프레이 오일을 고루 뿌려줍니다.
180도 - 5분정도 에어프라이어에서 튀겨줍니다.
튀긴 오징어가 따끈할때 레몬즙을 살짝 뿌려줍니다.
바질잎은 잘게 다지고 마요네즈와 다진 마늘을 넣어 분량의 소스를 만들어줍니다.
반으로 가른 버거빵에 소스를 위아래로 발라줍니다.
빵 아랫쪽으로 상추와 치커리를 끼워줍니다.
오징어다리는 빵 안쪽 깊숙이 넣고 바깥쪽으로 오징어몸통을 켜켜히 쌓아 담아줍니다.
나머지 소스의 일부를 오징어 몸통 위로 한번 더 뿌려줍니다.
오징어는 짧게 튀겨내야 부드럽고 쫄깃하게 씹히는 맛이 좋아요. 너무 오래 튀기면 질겨집니다.
레시피 작성자About the writer
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