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쉬운언니

부드러움과 고소함을 극대화한 아몬드 진미채볶음~^^

진미채는 정말 진리죠.

맵게해도 맛나고 간장으로 해도 맛나고, 얘는정말 날로 먹어도, 무쳐먹어도, 물에 적셔도 안적셔도...정말 약간 딱딱해져도 너무 맛있는거 같아요.

그래도 진미채값이 만만치 않은데 이왕하는거 정말 맛있게 하면 기분 좋잖아요.

마요네즈로 고소함 + 부드러움을 다 살린 레시피 랍니다.

냉장고에 넣어도 그렇게 딱딱해지지 않으니 활용해 보세요~
6인분 이상 20분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 진미채 150g
  • 아몬드 100g
  • 마요네즈 3T
    [양념장]
  • 식용유 2T
  • 고추기름 1T
  • 고추장 2T
  • 고추가루 1T
  • 진간장 1T
  • 설탕 1T
  • 마늘 1/2T
  • 물엿 또는 올리고당 2T
  • 후추 약간
  • 생강 약간
  • 참기름 약간
  • 맛술 1T
노하우 영상
조리순서Steps
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진미채는 일단 먹기좋게 가위로 좀 잘라주시고 마요네즈를 넣어 버무리세요.

진미채를 씻지말고 마른상태에서 버무려주시고 마요네즈양은 너무 많이 하면 느끼해요 적은양으로 골고루 버무리는게 중요합니다.

아몬드는 마른팬에서 5분정도 기름없이 볶아주세요.

아몬드가 통통해 지면 잘 볶아진 상태입니다.

자 이제 볶을팬에 참기름을 제외한 모든 양념재료(고추장, 고추가루, 식용유, 고추기름, 생강, 후추, 마늘, 설탕,물엿,간장,맛술)를 넣어주세요.

매운게 싫으시면 고추기름은 생략해도 되지만 고추장하고 고춧가루는 같이 써야 색이 이쁘게 나와요~

자 모든 양념을 먼저 잘 섞어주시고~
이제 불을 올려서 바글바글 표면이 끓을때까지 소스먼저 끓여주세요.

너무 센불 안되요. 중불에 두고 끓이세요~

소스가 끓어오르면 이제 불을 정말 약하게 바꾸고 진미채와 아몬드를 넣고 섞어주세요. 젓가락 이용해서 짜장면 섞듯 섞으면 면해요.

진미채는 마요네즈가 좀 흡수된담에 조리를 시작하는게 부드러워요. 마요네즈에 버무리고 10분정도만 뒀다 사용하세요~

낮은불에서 양념장이 잘 섞였다면 참기름과 통깨를 뿌려 마무리 합니다.
다된 진미채는 그릇에 옮겨담아 한김날린뒤 냉장보관하시면 됩니다^^
아몬드 대신에 호두나 해바라기씨등 다른 견과류를 넣어도 좋지만 꽈리고추를 살짝볶아 섞어도 맛있는 진미채가 됩니다.
레시피 작성자About the writer

쉬운언니

동네언니처럼 편안한 요리하는여자 쉬운언니입니다^^ 내가만든음식을 남들이 맛있게 먹어주면 그게 어찌나 행복한지~ 우리 같이 행복한음식 만들어봐요~^^

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