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가시코스모스

1년 먹을 마늘장아찌 만들기

마늘장아찌,를 담그는 방법도 참 다양하지요.

저는 해마다 전통식으로 소금물에 삭혀서 담았었는데

올해엔 식촛물에 삭혀서 해봤어요.

아직 먹어보진 않았지만 많은 분들이 성공한 레시피라

걱정은 하지 않아요.~

아직 다 익지 않은 장아찌를 사진용으로 썰어보았어요~
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 통마늘 50개
    [양념]
  • 식초 500ml
  • 설탕 500ml
  • 간장 500ml
  • 1000ml
노하우 영상
조리순서Steps
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마늘장아찌용 마늘은 반접을 사서
통으로 담을 겁니다.
대공을 잘라내고 겉껍질을 한겹만 남기고 벗긴 후 뿌리도 칼로 손질합니다.
손질한 마늘은 넉넉한 통에 담고
물과 식초를 2:1 비율로 섞어 붓고
1주일 동안 삭힙니다.
*마늘이 잠기지 않아도 이틀에 한번씩 통째로 흔들어 주어 식촛물이 베도록 합니다.
1주일 후 식촛물을 넉넉한 냄비에 따라붓고
그 물에 설탕, 간장을 분량대로 더해서 끓일겁니다.
삭힌 마늘은 열탕소독한 저장할 유리병에 옮겨 담아요.
설탕500ml를 섞어 녹이고
간장500ml를 더해 끓입니다.
끓인 간장물은 한김만 빠지면
바로 저장용기에 붓습니다.
병크기가 살짝 작은 듯하지만
시간이 조금 지나면 마늘이 다 잠깁니다.
불안하면 며칠 뒤에 뒤집어주어도 좋아요.
상온에 두고 일주일 후엔 간장물을 끓여서 식혀서 붓고
상온에 두고 먹습니다.
*1~2번 반복해도 되고 알싸한 맛 좋아하면 10일쯤 후 부터 먹어도 됩니다.
간장물을 다 부었을 때 물이 부족하다 싶으면 바로 비율을 맞춰 끓여 더하면 됩니다.
레시피 작성자About the writer

가시코스모스

볶닦볶닦 섭이

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