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통통♡

초보도 완전 가능~! 초간단 마늘쫑새우볶음~♡

시골에서 가져온 마늘쫑이 있어서 짭조름달콤한 밥도둑 마늘쫑새우볶음을 만들었어요~!❣
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 마늘종 750g
  • 새우 75g
    [양념]
  • 식용유 1/2컵
  • 간장 7.5큰술
  • 올리고당 7.5큰술
  • 설탕 1/2큰술
  • 들기름 2큰술
  • 통깨 1큰술
노하우 영상
조리순서Steps
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마늘종과 건새우를 준비합니다.
Tip! 두절새우 - 새우의 대가리를 잘라낸 마른 새우를 사용했어요~!
마늘종을 씻으면서 불순물들을 제거한 후 체에 받쳐둡니다.
새우의 비린내를 제거하고 바삭함을 내기 위해 마른팬에 새우를 바삭바삭! 하게 덖어(볶아) 줍니다.
새우를 볶다보면 사진처럼 부스러기 가루들이 생깁니다.
볶는과정에서 생겨난 가루들이 입에 닿으면 까슬까슬 할 수 있어 체에 탈탈 털어 줍니다.
Tip! 저는 보여드리려고 그릇에 털었지만 개수대에서 털면 편하게 할 수 있어요~!
탈탈 턴 새우는 넓은 체에 털어야 깔끔하고 빠르게 털 수 있고, 체에 그냥 올려두어 식혀 바삭함을 유지해줍니다.
마늘종의 위아래를 조금 잘라낸 후 손가락 2마디 사이즈 정도로 먹기 좋게 잘라줍니다.
Tip! 길이가 모두 달라 완벽하게 잘라낼 수 없어요~! 짧게 남은 부분도 아까우니 모두 사용해도 좋더라구요~!
마늘종을 모두 썰어 두었습니다.
팬에 기름을 4-5큰술 정도 넉넉히 두르고 팬을 달궈 줍니다.
센불에서 달궈진 기름위로 마늘종을 모두 투하!
이 때 기름이 토독토독 튈 수 있으니 꼭!! 조심하는것 잊지마시구요~!
센불에서 잘 볶다보면 숨이죽어 딱딱했던 마늘종을 구부릴 수 있을 정도가 됩니다.
볶은 마늘종 위로 덖어 두었던 새우를 넣어 섞어 줍니다.
새우와 마늘종이 어우러지면 한쪽으로 밀어두고, 간장+올리고당을 섞어둔 소스 2/3를 먼저 넣어 바글바글 끓여 파르르 오르면 볶아줍니다.
간을 보시고 간이 부족하면 남은 소스를 13번처럼 다시한번 바글바글 끓여 섞어주시고, 설탕 1/2큰술을 마지막에 넣어 코팅해줍니다.
Tip! 저는 마지막 설탕은 생략해줬어요! 이때에 간이 살짝 강하다 싶어야해요~! 들기름을 넣으면 간이 달라지거든요~♡
불을 끄고 14에 들기름과 통깨를 넣어 버무려 마무리 해 준 후 드시면 밥도둑 새우마늘쫑볶음 완성❣
어려울것만 같았던 마늘쫑새우볶음 마늘종10에 새우1, 간장 1과 올리고당 1의 비율로 요리하면 되니 너무 쉽죠! 도전해보세요❣
레시피 작성자About the writer

통통♡

정성을 담은 음식❣️

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