[삼삼한 인삼요리] 인삼EAT닭!
삼계탕을 연상할 수 있는 맛을 가지고 있는 바삭한 고로케입니다. 인삼과 닭을 주재료로 하고, 그 외에 속재료를 인삼과 함께 다져서 닭고기 완자를 만들어 빵가루를 입혀 튀겨 먹는 영양만점 요리 입니다. 튀김요리이기 때문에 술안주로도 적합하고, 안쪽에 알록달록한 재료들이 어울어지기 때문에 어린이들에게도 호감인 요리일 것 같습니다.
1인분 
30분 이내 
중급 
외식조리학도의 도전
재료
계량법 안내
- 완자 속재료
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- 완자 겉재료
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- 밑간
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- 튀김재료
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- 소스
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- 가니쉬
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노하우
조리순서
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STEP 1/14재료를 준비 해 줍니다.
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STEP 2/14
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STEP 3/14곱게 다진 닭가슴살은 소금 후추로 밑간을 해주고, 밀가루를 살짝 넣어가면서 끈기 있게 만들어 줍니다.닭가슴살이 곱게 다져지지 않으면 완자를 만들었을 때 부서질수도 있으니 유의 해 주세요!
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STEP 4/14손질한 속재료에 달걀물과 밀가루를 넣어 질퍽해질 정도로 농도를 맞춰줍니다.
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STEP 5/14밑간을 해 둔 닭가슴살을 동그랗게 빚고, 엄지손가락으로 공간을 만들어서 step4에서 만들어둔 속재료를 넣어완자모양으로 만들어 줍니다.속재료가 너무 따로 놀면 엄지 손가락으로 만들어 준 공간에 밀가루를 살짝 뿌려주세요! (접착재 역할을 해줍니다.)
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STEP 6/14다른 완자들도 완성해 줍니다.
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STEP 7/14
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STEP 8/14계란을 2개정도 곱게 풀어줍니다.
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STEP 9/14만들어 둔 완자에 밀가루, 계란옷을 입혀주고 빵가루를 손에 담아 꾹꾹 눌러주며 붙혀줍니다.빵가루는 꾹꾹 눌러서 붙여주지 않으면 기름에 들어 갔을 때 벗겨질 수도 있으니 꼼꼼하게 작업 해 주세요!
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STEP 10/14180도의 기름에서 7분 정도 튀겨줍니다. (겉 면이 노릇노릇 해질 때 까지)
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STEP 11/14기름을 빼줍니다.
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STEP 12/14인삼 잔뿌리를 남은 밀가루에 버무려 튀겨주어 가니쉬를 만들어 줍니다.가니쉬로 사용 될 재료라 밀가루 반죽이 익을 정도로만 살짝 튀겨주세요!
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STEP 13/14케찹과 마요네즈를 0.5 : 3 비율로 섞어서 분홍 빛의 소스를 만들어줍니다.
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STEP 14/14
- 밀가루를 적당량 사용하여서 재료가 분리되지 않고 단단하게 뭉쳐질 수 있도록 하는 것이 중요합니다! 그렇기 때문에 칼로 다지는 것이 익숙하지 않은 분들은 닭가슴살을 믹서기에 갈아서 사용하신다면 편리하게 만들 수 있습니다.
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