Name: [가정간편식 / 간편식상품화] 오징어육개장
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 오징어 1마리; 대파 2개 (10cm); 시래기 30g; 숙주 1줌; 육수 4컵 (북어머리 1개물 800ml); 요리유 1큰술; 소금 약간; 고춧가루 1+1/2큰술; 맛술 1큰술; 국간장 2큰술; 액젓 1/2큰술; 다진마늘 1큰술; 후추 약간

[가정간편식 / 간편식상품화] 오징어육개장

술먹은 다음날 해장을 하고 싶은데 고기 대신 오징어가 보여서 끓여봤어요. 고기육개장이 묵직한 진한 맛이 난다면 오징어육개장은 시원하고 개운한 맛이 살아 해장국으로 딱 좋으면서 일상 국물요리로도 아주 훌륭하더라구요.

2인분

30분 이내

초급

아담여인

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재료

계량법 안내

재료

오징어
1마리 구매
대파
2개 구매

10cm
시래기
30g 구매
숙주
1줌 구매
육수
4컵 구매

북어머리 1개물 800ml
요리유
1큰술 구매
소금
약간 구매

양념장

고춧가루
1+1/2큰술 구매
맛술
1큰술 구매
국간장
2큰술 구매
액젓
1/2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
후추
약간 구매

노하우

오징어 손질법
오징어 조리법
오징어 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
시래기 손질법
숙주 손질법
숙주 보관법
육수 조리법
식용유 조리법
소금 조리법
고춧가루 보관법
맛술 조리법
국간장 조리법
액젓 조리법
다진마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

육개장에 사용되는 육수는 북어머리육수 사용했어요.
북어머리는 직화로 살짝 구워줍니다.
북어머리가 없다면 멸치육수나 디포리육수 등 다양하게 활용해보세요.
STEP 2/12

800ml 물에 넣고 센불에서 우르르 한번 끓여준 후 중불로 옮겨 15분여정도 더 끓여줍니다.
STEP 3/12

육개장에 들어가는 재료로 메인 오징어와 대파, 시래기, 숙주 준비했습니다.
숙주 대신 콩나물도 좋아요~
STEP 4/12

오징어는 국산 오징어몸살 사용했습니다.
STEP 5/12

대파는 1/3 등분 후 가운데 심지는 어슷썰고 나머지는 길이로 반 갈라줍니다.
시래기는 한 입 크기로 썰어주구요..
오징어는 길이로 반 가른 후 대략 1cm 두께로 썰어줍니다.
STEP 6/12

분량의 양념장 만들어줍니다.

미리 만들어서 하룻밤 정도 숙성시키면 더욱 맛있는 국물맛을 낼 수 있어요.
STEP 7/12

대파와 시래기를 한 데 담고 양념장을 넣어 조물조물 무쳐준 후 10분간 그대로 양념이 베이도록 합니다.
STEP 8/12

팬에 요리유 살짝 두른 후 양념에 버무린 대파, 시래기를 달달 볶아줍니다.
대파가 살짝 숨이 죽을때까지 볶아주세요.
STEP 9/12

준비된 북어머리 육수 붓고 센불에서 끓여줍니다.
STEP 10/12

팔팔 끓을 때 손질 오징어 넣어줍니다.
STEP 11/12

마지막으로 숙주 넣고 소금으로 간을 맞춰줍니다.
STEP 12/12

숙주가 살짝 숨이 죽을때까지 우르르 한번 더 끓여줍니다.