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강철새잎

#바지락요리 #부추요리 #부추바지락튀김만들기 #부추바지락부침개만들기

튀김기로 튀겨내는 바삭바삭하고 향긋하고 쫄깃한

바지락부추튀김입니다. 매콤한 맛을 위해서 풋고추와 청양고추도 넣어 주고

색감을 위해서 당근도 넣어 주고 만든 바지락부추튀김!!

튀김으로 한번 만들어서 먹고 남은 반죽으로 부침개도 만들었지요.

튀김가루여서 그런지 부침개가 아주아주 바삭바삭하더라구요 ㅎㅎㅎ
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 바지락 200g
  • 부추 1/3단
  • 튀김가루 2컵
  • 소금 1작은술
  • 후추 1작은술
  • 청양고추 4개
  • 풋고추 4개
  • 새송이버섯 1개
  • 당근 1개
노하우 영상
조리순서Steps
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새송이버섯, 청양고추, 풋고추, 당근을 준비합니다. 모든 재료들은 부추의 길이와 맞쳐서 채를 썰어 주시면 됩니다. 청양고추는 고춧씨를 빼 주신 후에 채썰어 주세요.
재료들을 채 썰어 주었습니다. 길이는 음...한 5-6cm 정도면 적당하겠지요.
여기에 역시 비슷한 길이로 부추도 썰어서 넣어 줍니다.
손질된 바지락은 한번 차가운 물에 씻어서 물기를 빼 준 후에 투하합니다.
소금과 후추로 간을 해 주시고요.
바삭바삭한 튀김가루를 넣어 줍니다. 그리고 물을 1컵 정도만 넣은 후에 잘 섞어 줍니다. 된 상태라면 물을 조금씩 넣어가면서 농도를 맞춰 주세요.
튀김반죽이 다 완성되었으니 이제 튀김기의 튀김온도를 올려 줍니다.
바삭바삭하게 튀겨지고 있는 바지락부추튀김이예요.
노릇노릇하게 튀겨진 바지락부추튀김을 건져낸 후에 탁탁 털어서 기름을 빼 줍니다. 그래야 더욱 바삭바삭한 식감의 튀김을 드실 수 있어요.
얼핏보면 야채튀김같아 보이기도 하지요. 하지만 중간중간 바지락이 씹히는 맛이 좋은 바지락부추튀김 완성입니다.
튀김을 하고는 바지락부추튀김 반죽이 남아서는 일단 냉장고에 보관한 후에 부침개를 부칠려고 준비합니다.
달궈진 팬에 기름 두르시고요. 반죽을 골고루 잘 펴서 부쳐 줍니다. 튀김가루로 부치니까 더욱 바삭바삭한 듯 싶어요.
한쪽면이 노릇노릇해졌다면 바로 튀김어 줍니다. 부침개도 왠만하면 고기처럼 딱 1번만 뒤집어 주시는 것이 기름을 덜 먹게 되는 듯 싶어요.
초간장만들기!! 식초 2큰술, 양조간장 2큰술, 설탕 1작은술, 고춧가루 1작은술, 그리고 치킨스톡 1작은술을 넣어서 만들어 주세요. 치킨스톡을 넣으시면 더욱 맛있는 초간장을 드실 수 있어요. 현지에서 먹힐까 이연복셰프님의 방법이기도 합니다. 바삭바삭하고 중간중간 매콤한 맛도 나는 막걸리를 부르는 바지락부추부침개도 완성입니다.
초간장만들기!! 식초 2큰술, 양조간장 2큰술, 설탕 1작은술, 고춧가루 1작은술, 그리고 치킨스톡 1작은술을 넣어서 만들어 주세요.

치킨스톡을 넣으시면 더욱 맛있는 초간장을 드실 수 있어요.

현지에서 먹힐까 이연복셰프님의 방법이기도 합니다.
레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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