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통통♡

고사리 삶는 방법!♡

요즘 쑥쑥 자라나고 있는 고사리! 잘 삶아 말려야 1년 동안 맛있는 음식에 사용할 수 있겠죠~♡
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 고사리 1채반
노하우 영상
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선물 받은 국내산 햇고사리에요! 풀과 같은 티 만 살짝 골라 낸 상태 입니다.
고사리가 반 이상 잠기도록 충분한 물을 끓여줍니다.
Tip! 고사리를 삶을 때 소금을 넣기도 하고, 안 넣기도 하는데요. 저는 2큰술 정도 넣고 삶아 주었어요~!
끓는 물에 고사리를 넣어줍니다.
이 때 가장 중요한 뚜껑 닫고 삶기 입니다!
Tip! 뚜껑을 닫지 않으면 고르게 열이 퍼지지 않아 어느 부분은 무르고 어느 부분은 데쳐지지 않는 상황이 생겨요~!
얇으면 3분, 저 같은 경우는 5분을 삶아 준 다음 윗쪽에 있는 고사리가 물에 닿을 수 있도록 뒤집어 주었습니다.
처음 넣었던 고사리보다 뭔가 숨이 살짝 죽은 듯한 모습을 확인 할 수 있습니다.
5번 과정 후 1-2분 정도만 더 삶아 꺼내줍니다.
Tip! 삶는 동안 미리 찬물을 받아 두어 고사리를 빠르게 식혀줍니다.
남은 잔열로 인해 고사리가 너무 과하게 익어 무르는 것을 방지하기 위해서에요~!
1차로 물에 씻어 내면 사진과 같이 불순물이 보입니다. 2-3회 더 세척하여 줍니다.
채반에 고사리를 널어 물기를 빼줍니다.
9를 바람이 잘 부는 공간에 잘 펼쳐 널고, 1-2일이면 모두 말라 갈색의 마른 고사리를 얻을 수 있습니다.
고사리를 너무 무르게 삶지 않는게 중요해요~!

삶을 때 젓가락 이나 도구를 활용하여 살짝 눌러보아 형태를 유지하되 살짝 익힌 정도까지만 데쳐 내면 좋아요~♡
레시피 작성자About the writer

통통♡

정성을 담은 음식❣️

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