Name: 고사리 삶는 방법!♡
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 고사리 1+1/2채

조리순서

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STEP 1/10

선물 받은 국내산 햇고사리에요! 풀과 같은 티 만 살짝 골라 낸 상태 입니다.
STEP 2/10

고사리가 반 이상 잠기도록 충분한 물을 끓여줍니다.
Tip! 고사리를 삶을 때 소금을 넣기도 하고, 안 넣기도 하는데요. 저는 2큰술 정도 넣고 삶아 주었어요~!
STEP 3/10

끓는 물에 고사리를 넣어줍니다.
STEP 4/10

이 때 가장 중요한 뚜껑 닫고 삶기 입니다!
Tip! 뚜껑을 닫지 않으면 고르게 열이 퍼지지 않아 어느 부분은 무르고 어느 부분은 데쳐지지 않는 상황이 생겨요~!
STEP 5/10

얇으면 3분, 저 같은 경우는 5분을 삶아 준 다음 윗쪽에 있는 고사리가 물에 닿을 수 있도록 뒤집어 주었습니다.
STEP 6/10

처음 넣었던 고사리보다 뭔가 숨이 살짝 죽은 듯한 모습을 확인 할 수 있습니다.
5번 과정 후 1-2분 정도만 더 삶아 꺼내줍니다.
STEP 7/10

Tip! 삶는 동안 미리 찬물을 받아 두어 고사리를 빠르게 식혀줍니다.
남은 잔열로 인해 고사리가 너무 과하게 익어 무르는 것을 방지하기 위해서에요~!
STEP 8/10

1차로 물에 씻어 내면 사진과 같이 불순물이 보입니다. 2-3회 더 세척하여 줍니다.
STEP 9/10

채반에 고사리를 널어 물기를 빼줍니다.
STEP 10/10

9를 바람이 잘 부는 공간에 잘 펼쳐 널고, 1-2일이면 모두 말라 갈색의 마른 고사리를 얻을 수 있습니다.