구운계란으로 했더니 색이 진해요~ 계란장조림
계란장조림을 해두면 든든한 밑반찬으로 참 좋아요. 삶은 계란보다 흰자가 쫄깃하고 탄력있는 구운계란으로 장조림을 하면 깨지지않고 색이 진한 계란장조림이 된답니다.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/10구운계란 10개를 껍질 벗겨 줍니다.
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STEP 2/10저는 껍질 깐 구운계란을 흐르는 물에 한번 씻어 속껍질, 하얀막을 말끔하게 벗겨 냄비에 담아 주었습니다. 그래야 장조림 색이 곱고 양념도 잘 배어 들어요.
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STEP 3/10청양고추 3개는 어슷썰고 마늘 4톨은 얇게 슬라이스하고 표고버섯 3개는 기둥 끝부분을 살짝 잘라내고 기둥을 살려 굵직하니 잘라 줍니다.
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STEP 4/10냄비에 계란과 표고버섯을 먼저 담아 줍니다.
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STEP 5/10그리고 간장 5큰술, 청주 3큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술, 다시마 멸치육수 2컵을 섞은 양념을 붓고 끓여 줍니다.
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STEP 6/10처음 센불에서 팔팔 끓으면.....
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STEP 7/10중~약불로 줄여 끓여 줍니다.
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STEP 8/10끓으면서 생기는 거품은 걷어 주시고.....
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STEP 9/10준비한 마늘을 먼저 넣고 끓여 줍니다.
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STEP 10/10조림장이 자박하니 줄어 들면 청양고추와 참기름 1큰술을 넣고 고루 한번 끓여 마무리 해줍니다.
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