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김미푸드

오징어튀김 만드는 법::튀김경력 40년 우리엄마노하우

안녕하세요 김미푸드 김미입니다.

오늘은 오징어튀김 만드는 법 소개할게요

튀김 마니아 아빠를 위해 남다른 노하우를 가지고 계신

저희 엄마의 오징어튀김 만드는 법인데요

사 먹는 오징어튀김보다 더 맛있고 바삭해요.

5인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [오징어튀김]
  • 물오징어 2마리
  • 튀김가루 2컵
  • 후춧가루 조금
  • 소금 적당히
  • 얼음 4~5개
  • 미림 1수저
    [식초간장]
  • 간장 1
  • 식초 2
  • 고운고춧가루 조금
노하우 영상
동영상Video
조리순서Steps
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물오징어로 오징어튀김을 하는데요.
오징어는 도톰하면서 다리가 큰 오징어로 골라주세요.
재료가 제일 중요하잖아요?
♡^▽^♡
오징어몸통이랑 다리를 먹기좋게 잘라주새요.
다리는 윗부분만 살짝 잘라주세요.
오징어 다리 부분에 빨판은 조몰락조몰락 깨끗이 씻어주셔야 돼요.
너무 먹물이 많이 껴있으면,
밀가루 1수저 넣어서 빡빡 문질러주시면 노폐물이 다 빠져요.
소금과 후춧가루로 밑간을 해주신뒤에
튀김가루를 듬뿍 묻혀주세요.
그 다음에 물과 섞은 튀김가루를 한 번 더 입혀주는 거예요.
손으로 흔들면서 골고루 잘 묻혀주세요.
충분하게 묻혀야 튀김옷이 벗겨지지 않아요.
튀김가루가 충분히 묻혔으면 이제 튀김물을 만드는데요.
튀김가루에 물을 넣고 우선 섞어주세요.
물을 조금씩 추가하면서 덩어리 지지 않게 잘 섞어주세요.
부침가루가 아니고 튀김가루를 사용하셔야 되요. 계란은 넣지 않아요.
그리고 제일 마지막에 얼음을 5~6개 정도 넣어주세요.
이게 제일 중요하더라고요.
차가운 튀김옷을 입은 오징어가 달군 기름에 들어가면 바삭하게 튀겨지는 거예요.(⺣◡⺣)
이제 오징어를 튀김옷을 잘 입힌 다음
바로 기름에 퐁당 넣어주시는 거예요.
음푹한 볶음팬에 튀겨야 많은 양을 튀길 수 있어요. 냄비에 튀기면 기름만 많이 들어가고 금새 타버려서 볶음요리용 팬을 사용해주세요. 저희 엄마는 주물팬을 사용하세요.
기름이 아주 뜨거울 때 까지 기다렸다가 오징어튀김물을 묻혀서 담궈주시면 돼요.
오징어가 떠오를 때까지 기다려주시다가요 떠오르면 젓가락으로 톡톡 쳐주시고요. 그리고 붙지 않게 잘 저어주세요.
한 번 더 튀겨주면 정말 바삭한 오징어튀김이 되는데요.
10개도 먹을 수 있어요.
ㅋㅋㅋㅋ
드시고 난 뒤에 냉장고에 뒀다가 에어프라이에 돌려주시면 다시 바삭하게 드실 수있어요.
ღゝ◡╹)ノ♡
오징어는 두툼하고 다리가 실한 오징어로 골라주세요. 오징어튀김은 다리가 더 맛있어요. 냉동도 상관없어요. (‘∀’●)♡
레시피 작성자About the writer

김미푸드

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