Name: 입안에서 사르르 녹는 머랭쿠키!~ 굽는시간을 100분에서 20분으로 줄였어요^^
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 흰자 60g; 설탕 50g; 슈가파우더 60g; 레몬엑기스 1~2방울

입안에서 사르르 녹는 머랭쿠키!~ 굽는시간을 100분에서 20분으로 줄였어요^^

이 쿠키는 쿠키라기보다는 솜사탕이예요.

근데 정말 자꾸 손이가는 아주 중독성 강한 솜사탕이죠.ㅎㅎ

도대체 한시간 이상씩 굽는 쿠키는 어떤식감일까?

밀가루를 넣지 않고도 모형이 어떻게 유지되지?

정말 처음 시도때는 오만가지가 다 궁금해서

먹어본것보다 만들어보기를 먼저한 쿠키입니다. ㅎㅎ

하다보니 요령도 생기고 그러다 보니 빨리굽는방법도 터득한 쿠키예요.

아이들도 워낙 좋아하지만 알록달록 너무 예뻐서 좋아하는 쿠키입니다^^

6인분 이상

2시간 이상

초급

쉬운언니

[더보기] 동네언니처럼 편안한 요리하는여자 쉬운언니입니다^^내가만든음식을 남들이 맛있게 먹어주면 그게 어찌나 행복한지~우리 같이 행복한음식 만들어봐요~^^

조리순서

전체보기

STEP 1/12

먼저 계란흰자에 설탕을 넣고 휘핑해 주세요.
머랭을 칠때 계란은 무조건 차가워야해요.
설탕은 2~3회로 나누어 휘핑하면 머랭이 더욱 단단해 집니다.
STEP 2/12

사진처럼 어느정도 계란과 설탕이 섞이고 거품이 난다 싶을때 슈가파우더를 넣고 휘핑~
STEP 3/12

슈가파우더도 한번에 다 넣고 돌리는것 보다는 조금씩 자주 넣는게 훨씬 머랭이 잘 만들어 져요.
STEP 4/12

머랭은 완전히 단단한 머랭을 만들어야 하는데 휘핑기 자국이 나기시작하면 거의 다 된거예요. 이때 레몬엑기스 2~3방울을 넣어 계란 비린내를 날려주세요.
럼주나 바닐라엑기스를 넣으셔도 되고, 생략하셔도 크게 상관은 없습니다.
STEP 5/12

반죽은 이렇게 뒤집었을때 떨어지지 않을정도 거품에 뿔이 살아있을정도로 단단하게 휘핑 후 마무리하세요.
STEP 6/12

색소를 추가하고 싶다면 반죽을 나누어서 색소를 넣고 휘핑~~
STEP 7/12

각각의 반죽은 짤주머니에 따로 넣어주세요.
STEP 8/12

아무것도 안넣은 짤주머니 하나에는 모양깍지를 끼운뒤 고정시켜 주세요.
STEP 9/12

두가지 색을 동시에 나오게 하려면 사진처럼 모양깍지안에 두가지 색상 짤주머니를 동시에 넣어주시면 됩니다.
STEP 10/12

팬에 테프론시트를 깔고 간격을 두어가면 팬닝해 실온에서 30분 이상 표면이 마르게 잠시 두세요.
전날저녁에 짠 뒤 다음날 아침에 구울요령으로 팬닝 후 12시간 이상 실온에서 표면을 굳히면 20분만 구워도 똑같은 식감의 머랭쿠키가 됩니다.^^
STEP 11/12

100도로 예열된 오븐에서 1시간 10분가량 구워내 줍니다.
오븐
오븐에 따라 100~130도까지 선택하여 구울 있는데 색이 이쁘게 나오려면 낮은불로 오랫동안 구워야해요.
낮은오도로 천천히 구워주세요~
STEP 12/12

다구워진 쿠키는 완전히 식은 뒤 포장하시면 됩니다~