Name: [오쿠]봄의 여왕 딸기수제딸기잼
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 딸기 1kg; 설탕 500g; 레몬즙 4T; 굵은소금 1T

조리순서

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STEP 1/12

[재료준비]
딸기 1kg
설탕 500g
레몬즙 4T
굵은소금 1T
STEP 2/12

볼에 딸기가 잠길 만큼의
물을 준비하고
소금 1T를 녹인 후
30초 정도 가볍게
흔들어서 헹궈주세요.
STEP 3/12

깨끗하게 씻은 딸기는
체에 밭쳐 물기를
최대한 빼주고
꼭지를 제거해주세요.
STEP 4/12

딸기는 원하는 크기로 자른 후
설탕을 잘 섞어
내솥에 담아주세요.
부드러운 잼을 원하시면 손질할때 잘게 자르거나 갈아주셔도 되고, 나중에 졸일때 주걱으로 으깨주셔도 되요!
STEP 5/12

오쿠는 중탕기법으로
조리되기 때문에
반드시 가열판에
물을 넣어주셔야 해요.
물 약600ml
STEP 6/12

딸기를 담아 놓은
내솥을 가열판위에
올려주세요.
STEP 7/12

내솥뚜껑과 압력뚜껑을
모두 닫고
메뉴에서 [보양찜]을 선택 후
시간을 1시간으로 설정하고
버튼을 눌러주세요.
STEP 8/12

1시간 후
조리가 완료되면
압력추를 젖혀
남은 수증기를 빼주고,
압력뚜껑을 천천히 열어주세요.
뚜껑을 열어보고 놀라신 분 손!^^;; 아직 완성이 아니예요. 실패는 더더욱 아니랍니다. 다음단계를 확인하세요!!!
STEP 9/12

조리가 완료된 내솥은
뜨겁기 때문에 한 김 식혀주시고,
식히면서 혹시라도 내솥 바닥에
덜 녹은 설탕이 있다면
잘 저어주세요.
그리고 넉넉한 냄비로
내솥의 딸기잼을 옮겨주세요.
STEP 10/12

레몬즙 4T를 넣고
센 불에서 끓이다가
끓기 시작하면 중약 불로 줄여
약 15분~20분간
더 졸여주세요.
졸이면서 생기는 거품은
걷어내 주세요.
레몬즙은 잼의 농도를 잡아주는 역할을 해요!
STEP 11/12

잼의 농도보다
훨씬 묽다 싶을때
찬물에 떨어뜨려 보고
퍼지지 않으면
불을 꺼주세요.
주의!너무 오래 끓이면 식었을때 딱딱한 잼이 되버려요!
STEP 12/12

잼이 뜨거울 때
소독한 유리병에 옮겨 담고
식으면 냉장보관해주세요.
불앞에서 졸이는
약간의 수고로움만 허락하시면
달콤하고 맛있는
나만의 수제딸기잼 완성!