졸이기만 하면 소스가 되는게 아닌가봉가? ★ 전분물 조리법
걸쭉한 소스가 졸이기만 해서 되는게 아니라규욧!
전분물 만드는법만 알아도 당신은 이제 소스의 장인 ★
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조리순서
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STEP 1/3전분, 물 동량으로 넣고 고루 섞는다.
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STEP 2/3전분물(물전분)은 전분과 물을 동량으로 섞어 걸쭉한 농도를 내고 싶은 요리에 주로 사용된다만들어 놓은 전분물은 전분이 가라앉으므로 사용직전에 잘 섞어 사용하세요
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STEP 3/3주로 소스류에 사용되며 대표적으로 탕수육 소스의 걸쭉한 상태는 전분물로 농도를 내 완성된 것이다.
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