기본홈베이킹 버터쿠키~
버터쿠키는 제가 베이킹 처음할때 많이 정말 많이 했던 쿠키인데
이번에 오븐을 바꾸게 되어 버터쿠키부터 해봤네요.
정말 요녀석 처음했을땐 저 깍지모양으로 잘 구워지지가 않아서
굽기만 하면 원형쿠키로 변형됐던 경험이 있는데
그래도 이젠 원하는 모양은 잘 나오네요.ㅎㅎ
베이킹 치고는 재료가 간단하고 믹싱기가 없어도 가능한 쿠키라 아이들이랑 같이 만들면 좋을꺼 같아요~^^
4인분 
60분 이내 
초급 
동네언니처럼 편안한 요리하는여자 쉬운언니입니다^^내가만든음식을 남들이 맛있게 먹어주면 그게 어찌나 행복한지~우리 같이 행복한음식 만들어봐요~^^
조리순서
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STEP 1/11박력분과 바닐라향은 한데 섞어 채쳐 준비해 주세요.
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STEP 2/11버터는 거품기를 이용해 마요네즈 상태로 풀어주세요.사용하기 최소 1시간 전에 실온에 꺼내두면 쉽게 풀어집니다.
혹시 아직 덜녹아 단단하다면 중탕으로 따뜻한 물에 넣었다 뺏다를 반복하며 풀어주세요.
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STEP 3/11설탕과 소금을 버터에 넣고 믹싱!!
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STEP 4/11그냥 설탕만 겨우 버터에 섞일정도 말고 조금 힘껏 돌려 아이보리색이 나는듯 할때까지 섞어주세요.
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STEP 5/11계란은 반드시 실온 또는 따뜻한 상태로 사용해야 해요.
한번에 다 넣지 말고 조금씩 천천히 2~3번에 나눠 넣어 섞어주세요.계란이 차면 버터는 기름이라 서로 분리돼요. 이럴땐 당황하지 마시고 중탕으로 따뜻한 곳에서 돌려주세요. 어느정도는 도루 섞이게 됩니다. ㅎㅎ
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STEP 6/11계란을 넣고 또 힘껏 휘핑휘핑~~~ 반죽을 손으로 만졌을때 설탕이 까실까실 느껴질 정도까지만 섞으면 충분해요.휘핑을 너무 많이해도 너무 덜해도 모양이 잘 안나와요. 거품기 사용시에는 1~2분 정도만 섞어주세요^^
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STEP 7/11자 이제 채친 가루재료를 반죽에 모두 붓고 자르듯 섞어주세요.밀가루를 거품기로 섞거나 돌리면서 섞으면 글루텐이 형성되어 쿠키가 부풀수 있어요. 그렇게 되면 부드러움이 떨어진답니다.
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STEP 8/11사진처럼 날가루가 보이지 않고 잘 섞였다면 이제 다 된거예여.
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STEP 9/11다된반죽은 깍지를 낀 짤주머니에 주걱을 이용해 넣어주세요.
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STEP 10/11팬에 유산지 혹은 테프론시트를 깔고 원형, s자형등 원하는 모양으로 반죽을 짜 팬닝해 주시고, 175도로 예열된 오븐에서 10분간 구워주세요.
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STEP 11/11다구워진 쿠키는 식힘망으로 옮겨 완전히 식은뒤 포장하면 끝!! 완성입니다~^^
- 반죽이 약간 짜기 뻑뻑할 정도로 된반죽이긴 한데 그렇다고 힘을 부들부들 줘야 겨우 짜지는 정도의 반죽은 아니예여. 만약 똑같은 재료로 같은 분량을 넣었는데 내 반죽이 너무 뻑뻑하다면 믹싱이 덜됐거나 버터가 덜 녹아서이니 따뜻한곳에서 중탕해가며 믹싱해 반죽을 좀 녹여주세요.
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