향긋함으로 마시는 전통음료 ~봄나물 쑥으로 만드는 쑥식혜!
오늘은 향긋한 봄나물 쑥즙을 첨가한
전통음료 쑥식혜 레시피를 올려봅니다
얼마전만해도 쌀랑한 초봄이었는데
이제는 성큼다가온 여름의 더위가 느껴져
벌써부터 시원한 음료를 자주 찾게 되는데요
저희는 주로 집표 식혜를 만들어
자주 마신답니다 ㅎ
요즘은 식혜도 종류가 참 다양하더라고요
일반식혜 ,단호박식혜 등등
그중에서 저는
향긋함이 좋은 쑥식혜 안고 왔어요 ㅎㅎ
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
조리순서
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STEP 1/14식혜를 만들기 위해 먼저
고운망에 엿기름을 부어 입구를 꼭 묶어줍니다
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STEP 2/14큰볼에
묶어 놓은 엿기름을 넣은 후
분량의 물을 부어
박박 주물러 하얀물이 나오면
약 3시간 정도 불려줍니다
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STEP 3/143시간 후
전기밥솥에 된밥과
엿질금을 가라앉혀놓은 윗물만
면보에 한번더 걸러 따라 부어 줍니다
그리고
밥알이 뭉쳐지지 않도록 잘저은 후
설탕을 넣어 5~6시간 정도 보온으로
밥알을 삭혀줍니다
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STEP 4/14이제
밥알을 삭히는 동안
쑥을 깨끗히 씻어 듬성듬성 썰어주어요
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STEP 5/14그리고 믹서기에
쏙과 물5컵을 부은 후
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STEP 6/14윙 ~~~갈아줍니다
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STEP 7/14채반위에 고운망을 깔고
볼을 받쳐
갈아놓은 쑥을 부어주면
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STEP 8/14요렇게요
초록색의 쑥즙이 나온답니다ㅎ
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STEP 9/146시간 후
밥알이 삭혀서 동동 떠오르면
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STEP 10/14솥에
부어 팔팔 끓이다가
위에 뜨는 거품은 걷어내어주고
입맛에 맞게 설탕을 넣어 당도를 조절한 후
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STEP 11/14쑥즙을 부어 주었어요
금새 초록색으로 변한 식혜
정말 쑥향이 날까 ~~
궁금해서
얼릉 맛보고 싶어 지더라고요 ㅎㅎ
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STEP 12/14한모금 마셔보니
입안가득 퍼지는 향긋한 쑥내음에
절로 웃음이 나오네요 ~~
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STEP 13/14식혜는 완전히 식혀준 후
냉장보관해놓고는
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STEP 14/14갈증날때 마시면
가슴속까지 시원해진답니다
향긋한 쑥 내음까지 더한 건강한 맛 쑥식혜
여러분도 만들어드셔보셔요 ~^^
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