Name: 딱 맞는! 깻잎김치 황금레시피, 든든 밑반찬
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 깻잎 300g; 진간장 1/2컵; 멸치액젓 1큰술; 설탕 1.5큰술; 고춧가루 1/2컵; 양파 1개; 쪽파 2개; 당근 1/2개; 다진마늘 1큰술; 다진생강 1/4큰술; 맛술 1/2큰술; 매실액 1큰술; 찹쌀풀 1컵

딱 맞는! 깻잎김치 황금레시피, 든든 밑반찬

생생정보의 레시피중에 제대로인 깻잎김치 황금레시피!

4인분

30분 이내

아무나

hancy002

[더보기] 짧지않은 미국생활 후 귀국했습니다. 한식포함 다문화 음식들을 건강하고 맛있는 것만 추려 내 보겠습니다:) https://blog.naver.com/hancy002

재료

계량법 안내

재료

깻잎
300g 구매
진간장
1/2컵 구매
멸치액젓
1큰술 구매
설탕
1.5큰술 구매

양념재료

고춧가루
1/2컵 구매
양파
1개 구매
쪽파
2개 구매
당근
1/2개 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진생강
1/4큰술 구매
맛술
1/2큰술 구매
매실액
1큰술 구매
찹쌀풀
1컵 구매

노하우

깻잎 손질법
깻잎 보관법
진간장 조리법
멸치액젓 조리법
설탕 조리법
고춧가루 보관법
양파 손질법
양파 보관법
쪽파 손질법
당근 손질법
당근 보관법
다진마늘 보관법
다진생강 손질법
다진생강 보관법
맛술 조리법
매실액 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

깻잎은 300g인데 200~300g이면 좋구요, 약 200장정도입니다. 씻어 물기 털어 준비해요.
양파, 당근은 채썰고 파는 쫑쫑 준비. 당근대신 홍고추ok!
STEP 2/8

진간장(또는 맛간장)1/2컵, 멸치액젓 1큰술, 설탕 2큰술을 넣고 저어주다가 깻잎을 담구어 절여줍니다.
간장물이 적어보여도 깻잎을 5~10장씩 잡고 간장물을 묻히다가, 한번에 잡아 돌려가며 간장물을 적신 후 10분을 두어 절이세요, 중간에 한 번 뒤집어 줍니다.
STEP 3/8

깻잎을 절이는 동안 물 1컵(200ml)에 찹쌀가루 수북히 한 큰 술을 넣고 불에 올려 계속 젓다가 투명하게 끓어 오를때 불을 꺼 찹쌀풀을 준비하구요.
STEP 4/8

절여둔 깻잎을 쪼옥 짜면 이렇게 간장물이 나오는데요, 이 간장물에 양념을 할겁니다.
꼬옥 짠 깻잎은 옆에 따로 두세요.
STEP 5/8

간장물에 채소 넣고, 고춧가루 1/2컵, 매실액 1큰술, 소주(맛술)1/2큰술, 다진생강 약간(약 1/4큰술), 다진마늘 1큰술, 찹쌀풀 1컵을 넣고 버무리면 양념완성!
STEP 6/8

절여진 깻잎을 2장씩 잡고 사이마다 양념을 과하지 않게 넣어주면~ 맛있는 깻잎 김치 완성!! 입니다.
STEP 7/8

바로 먹어도 아주 맛있구요, 냉장고에 들어가 하루두면 더욱 숙성이 되어 맛있답니다.
STEP 8/8

맛있게 드세요~