Name: 오징어초무침
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 무 1/3개; 오이 1개; 청양고추 1개; 대파 1/2대; 다진마늘 2/3T; 고춧가루 4T; 올리고당 2T; 설탕 2T; 식초 3T; 소금 1/3T; 깨 2T

오징어초무침

잔치날이나 먹는 오징어 초무침을 나도 만들 수 있다.

요리고수님이 만들어주시는 제대로된 초무침!! 침샘이 자극~~!

입맛 돋우는 오징어 초무침으로 봄의 나른함을 극복!!

4인분

60분 이내

중급

아이홈미트

[더보기] [100%국내산]믿고 먹는 숙성전문 인터넷 고기쇼핑몰!!

재료

계량법 안내

재료

무
1/3개 구매
오이
1개 구매
청양고추
1개 구매
대파
1/2대 구매

양념재료

노하우

무 손질법
무 보관법
오이 손질법
오이 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
다진마늘 보관법
고춧가루 보관법
올리고당 조리법
설탕 조리법
소금 조리법
깨 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/14

무 껍질을 필러로 제거해 주세요.
무 1/3개를 잘라 주세요.
대부분 무를 그냥 동그란 방향으로 써는데요.
결을 살려서 썰어주면 식감이 더 아삭해요.
STEP 2/14

소금1T, 설탕1T, 식초1T를 넣고 버무려 20분간 절여주세요.
STEP 3/14

오이도 무와 같은 크기로 썰어요.
씨를 발라주면,덜 물러지고 깔끔해요.
STEP 4/14

오이에 소금 1/3T를 뿌린 후 10분 더 절여 놓는다.
STEP 5/14

양념 만들기다진마늘 2/3T, 고춧가루 4T,올리고당 2T, 설탕 2T, 식초 3T, 소금 1/3T,깨 2T
STEP 6/14

오징어를 손질한다.
오징어 위쪽을 살짝 잘라 껍질을 벗긴다.
오징어를 반으로 자르고 칼집을 낸다.
오징어가 말리지 않도록 안쪽에 칼집을 낸다.
다리에 빨판도 제거 해 준다.
오징어 다리도 무길이에 맞추어 자른다.
오징어 손질법 레시피
STEP 7/14

오징어를 1분정도 살짝 데친다.
자르고 삶는것보다 삶아서 자르는게 모양이 더 예쁘다.
STEP 8/14

한김 식힌 오징어를 무의 크기에 맞추어 자른다.
STEP 9/14

절여둔 무와 오이를 깨끗이 헹군다.
키친타올로 물기를 최대한 제거해야 식감 이 꼬들하다.
STEP 10/14

대파는 채썬다.
쪽파로 하면 진액이 없고 식감도 좋다.
STEP 11/14

청양고추는 반을 잘라 씨를 제거 한 후 채 썬다.
STEP 12/14

무,오이,청양고추에 양념을 넣고 버무린 후 오징어를 넣는다.
STEP 13/14

마지막에 파를 넣고 버무린다.
미나리도 넣으면 아주 맛있다.
STEP 14/14

기호에 따라 소금과 깨를 넣어 마무리한다.