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아담여인

봄나물 돌나물로 만드는 물김치

연하고 아삭한 돌나물을 이용해 돌나물 물김치를 담궜답니다.
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돌나물 300g
  • 200g
  • 고춧가루 1큰술
  • 1/2개
  • 양파 1/2개
  • 홍고추 1/2개
  • 다진마늘 1큰술
  • 다진생강 1/4큰술
  • 멸치액젓 2큰술
  • 매실청 1큰술
  • 굵은 소금 1큰술
    [밀가루풀]
  • 3컵
  • 밀가루 1큰술
노하우 영상
조리순서Steps
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돌나물은 흐르는 물에 살살 흔들어서 묻어있는 흙정도만 씻어냅니다.
여러번 손을 대면 쉽게 물러지고 풋내가 나기 쉽기 때문에 살살 씻어주는게 중요해요.
씻은 돌나물을 체에 받쳐 물기를 제거합니다.
물 3컵에 밀가루 1큰술을 풀어서 우르르 끓여줍니다.
한 김 식힌 밀가루 풀에 고춧가루 1큰술을 넣어 섞어줍니다.
무는 나박썰기를 해서 굵은 소금에 20여분간 절여줍니다.
양파는 무와 비슷한 크기로 썰고 홍고추는 송송 썰어서 준비합니다.
다진 마늘과 다진 생강은 면포에 담아줍니다.
배 1/2개 분량을 강판에 갈아줍니다.
갈은 배를 면포에 담아 배즙만 꼭 짜서 1/2컵 정도 준비합니다.
김치용기에 돌나물과 절인 무, 홍고추, 마늘과 생강을 담은 면포도 한 데 담고 준비된 배즙을 넣어줍니다.
완전히 식힌 밀가루풀을 채에 받쳐 고춧가루를 걸러줍니다.
매실청과 멸치액젓으로 간을 맞춰줍니다.
이대로 뚜껑을 닫아 실온에서 반나절정도 익혀준 후 냉장보관해요.
돌나물 물김치를 담근 바로 다음날부터 먹을 수 있구요..
돌나물이 쉽게 물러지는 습성때문에
일주일 이내에 먹을 수 있는 분량으로 소량씩 담궈먹는게 좋아요.
레시피 작성자About the writer
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