빼먹는 재미가 좋은 꼬막무침 만드는 법
주말 꼬막 삶아서 양념장 올려서
맛있는 꼬막 요리 만들어 볼께요.
4인분 
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STEP 1/9오늘은 간단하진 않지만 삶아서 양념장만 만들면
아주 맛나게 먹을 수 있는 한정식 단골메뉴이기도 한
꼬막무침 만드는법 알려드릴께요.
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STEP 2/9#꼬막손질법#
꼬막은 우선 굵은 소금을 넣고 껍질에 붙은
이물질을 박박 문질러서 씻어 주세요.
그리고 맑은 물에 씻어서 준비해 주세요.
요즘 파는 것들은 해감은 다 되어 있어서
꼬막 해감시키기는 패스
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STEP 3/9꼬막 삶는법
물을 넣어 끓이다가 물이 끓어 오르면 찬물 반컵을 넣고
물의 온도는 낮추어 주고
그다음 꼬막을 넣어 주세요.
그리고 꼬막 입이 벌어지기 시작하면 불을 꺼주시면 되세요.
덜익음 잘 떨어지지 않으니 충분히 삶아 주시구요
너무 삶으면 살이 질기고 쪼그라 드니 적당하게
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STEP 4/9#꼬막 양념장 만들기#
꼬막양념장: 간장.고춧가루.참기름.다진마늘.파.청고추
홍고추.올리고당약간
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STEP 5/9물에 요렇게 넣어서 꼬막을 삶으시면 되시구요/
혹시 비린내에 민감하신 분은 청주 약간 넣어서
삶으심 되세요.
그리고 다 삶아져서 입이 벌어지면
찬물 샤워를 시켜 주세요.
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STEP 6/9그리고 꼬막 살과 껍질을 분리해 주세요.
꼬막살은 깨끗이 씻어서 물기를 꼭 짜주세요.
꼬막살에 물기가 있음 양념장을 뿌렸을 때
물기가 많고 싱거워져요.
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STEP 7/9그냥 물에서 건져서 겉을 씻고 반을 갈라서
꼬막 양념을 올리니 꼬막이 물기를 머금고 있어서
양념이 간이 잘 배질 않아서
번거롭지만 햇살이는 껍질은 따로
꼬막살은 따로 물기를 짜서 준비하고
하나씩 정성스레 껍질에 살을 올려 줍니당.
요기가 약간 번거롭지요.
그래도 우리 가족이 먹을거니까
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STEP 8/9그다음 만들어둔 꼬막양념장을 한스푼씩 올려 주심 되세요.
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STEP 9/9그럼 살이 통통 오른 하나씩 올려서 먹을 수 있는
꼬막무침.꼬막양념 .양념꼬막 완성
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