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로즈원

대만식 닭 날개 요리/대천계

특급호텔에서나 만나볼수있는 요리 대만식닭날개요리를 소개합니다
5인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 닭날개 12개
  • 샬롯 4개
  • 생강 20g
  • 감자전분 60g
  • 베트남고추 5개
  • 참기름
  • 고추기름 각 5ml
  • 대천계 소스 80ml
  • 튀김용 오일 200ml
  • 볶음용 오일 20ml
  • 소금
  • 후추 1꼬집
  • 쪽파 8개
노하우 영상
조리순서Steps
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닭날개는 물에 헹군뒤 키친타월로 물기제거한뒤 소금,후추 한꼬집으로 간을 한뒤
감자전분을 묻혀 놓는다
샬롯은 끝부분을 자른뒤 물에 담가 껍질을 제거한후 반으로 잘라 0.5cm두께로 채썬다
생강은 껍질을 제거하고 사각형모양으로 썰어준뒤 0.2cm 두께로 얇게 썬다
쪽파는 4cm간격으로 썰어준뒤 흰부분과 녹색 부분 으로 나누어 놓는다
팬에 튀김용오일을 넣고 강불에서 1분정도 가열한ㄷㅏ
닭날개를 튀기듯이 익혀준다
닭날개가 많을 경우 두번나누어 익혀준다
손질한 닭날개를 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 익힌뒤
다른그릇으로 옮겨 담는다
본격적으로 대천계를 만들어 보자구요
다른팬에 볶음용 오일을 두른뒤 중불에서
생강을 넣고 2분정도 볶는다
그다음 샬롯과 쪽파 흰부분을 넣고 1분간 더 볶는다
베트남 고추와 대천계 소스 닭날개 쪽파녹색부분을 넣고 30초에서 1분정도 골고루 섞는다
대천계소스는 충분히 흔들어 사용한다
참기름과 고추기름을 넣고 중불에서 10초간 볶아 완성한다
접시에 대천계 를 이쁘게 담기
레시피 작성자About the writer
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