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가시코스모스

백종원 레시피로 파김치 담기

김장김치가 슬슬 질릴 시기가 왔죠?

겉절이도 좋지만 파김치도 괜찮네요~~
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 쪽파 1단
  • 액젓 2/3컵
  • 찹쌀가루 2T
    [양념]
  • 고추가루 2컵
  • 양파 1/2개
  • 마늘 3T
  • 새우젓 3T
  • 설탕 2T
노하우 영상
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
쪽파는 잘 다듬어 씻은 후 물기를 빼서 가지런히 둔다
액젓 2/3종이컵 분량으로 하얀 뿌리 부분에 뿌려 20분간 절인다
그 동안 2~3번 뒤적여 주어 골고루 절여지도록 한다
물 2컵에 찹쌀가루 2T를 잘 풀어 찹쌀풀을 쑤어 식힌다
식은 찹쌀풀에 모든 양념을 섞는다
(마늘,양파는 갈고
새우젓은 다지고, 파를 절였던 액젓도 붓는다)
일단 뿌리 부분에만 양념을 켜켜이 끼얹은 후
파란 잎 부분과 잘 버무린다
김치 통에 가지런히 담아
상온에서 이틀 쯤 익힌 후 냉장보관한다
쪽파는 너무 길지 않은 것이 맛있어요.

다듬어 씻을 땐 물이 담긴 다라이에서

흰 부분을 양손으로 비벼 씻어야 편하고 깔끔하게 씻깁니다
레시피 작성자About the writer

가시코스모스

볶닦볶닦 섭이

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