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서재인

향긋함 가득, 영양만점인 "냉이전"♪

봄나물의 대표주자인 냉이,

냉이를 이용한 다양한 요리는 이맘때만 먹을 수 있는데요,

이번엔 고소하고 향긋함도 좋은 냉이전을 만들어 보았어요.

간단하게 만들어 볼까요~
2인분 10분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 냉이 (크게2줌) 100g
  • 건표고버섯 2개
  • 당근 다져서 1스푼양
    [반죽]
  • 부침가루 3스푼
  • 튀김가루 3스푼
  • 동일한 양의 물 6스푼
노하우 영상
조리순서Steps
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우선 냉이전에 함께 넣어줄 건표고버섯을 준비, 미지근한 물에 불려서 준비합니다. 이때 버섯을 불리는 물은 넉넉하게 준비합니다.
부침가루와 튀김가루를 반반 섞은 다음, 물도 1대1 비율로 넣어 반죽을 만들어 주는데요, 이때 그냥 생수를 사용하는게 아니라 미리 건표고버섯 불려놓았던 그 물을 이용해줍니다.

표고버섯 우린 물을 사용하면 육수 역할을 해서 전 부쳤을때 맛이 더 좋아져요.

냉이는 흐르는 물에 씻은 후 1cm간격으로 잘게 쫑쫑 썰어주고요~ 건표고버섯은 물기를 가볍게 짠 후 다져주고, 당근도 조금 다져서 준비합니다.
미리 반죽해 놓은 곳에 냉이, 건표고버섯, 당근을 다 넣어주고요~
숟가락으로 잘 섞어주세요.
후라이팬을 가열 후 식용유를 넣고 가스불을 중약불로 켜줍니다. 냉이전 반죽을 한스푼씩 떠서 올려주고요~ 윗면이 굳어가는게 보일때까지 지글지글 익혀주세요.

중약불

윗면이 굳어가면 한 번 뒤집어 주고요, 뒤집은 면도 노릇노릇하게 익혀줍니다.
마지막으로 한번만 더 뒤집어주면 맛있는 냉이전이 순식간에 완성!!
완성된 냉이전!!! 건표고버섯 우린물을 사용으로 반죽색이 살짝 노란색을 띄며..더 맛나답니다.
부침가루와 튀김가루를 반반 섞어서 사용하면

전 부쳤을때 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 맛을 느낄 수 있어요.
레시피 작성자About the writer
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