된장양념에 무친 겨울초 쪽파무침
겨울초 한단 양이 참 많습니다. 다듬어 씻어 비닐팩에 담아 냉장고에 넣어 둔 겨울초를 쪽파와 함께 데쳐 된장 양념에 조물조물 무쳐 주었습니다. 겨울초와 쪽파를 데쳐 무치니 생채, 겉절이로 먹는 맛 하고 또 다른 맛입니다.
4인분 
15분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/11다듬은 겨울초 단으로 한손 가득 잡아 한줌을 준비했습니다. 겨울초 단으로 한줌.
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STEP 2/11다듬은 쪽파는 단으로 잡아 가볍게 주먹이 쥐어지는 양으로 준비했습니다. 쪽파는 겨울초의 1/3정도 되는 양입니다.
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STEP 3/11센불에서 냄비에 물이 팔팔 끓으며 소금 1큰술을 넣고 준비한 겨울 초를 뿌리쪽 부터 넣고.....
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STEP 4/11한번 고루 저어 줍니다.
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STEP 5/11그리고 준비한 쪽파를 넣고.....
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STEP 6/11고루 한번 저어 준 후..... 너무 오래 두면 겨울초가 연해서 물컹해 집니다.
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STEP 7/11바로 찬물에 건져 충분히 식혀 흔들어 씻어 물기를 최대한 꼭 짜 줍니다.
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STEP 8/11데친 겨울초와 쪽파가 한줌이 나오네요. 데친 겨울초+쪽파 1줌.
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STEP 9/11먹기 좋게 덤성하니 잘라 줍니다.
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STEP 10/11큰 그릇에 된장 1큰술, 참기름 1큰술, 다진마늘 1큰술, 갈은깨 1큰술을 넣고 섞어 만든 양념에.....
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STEP 11/11데친 겨울초와 쪽파를 넣고 조물조물 무쳐 주세요.
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