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ㄴ딸기바람

(명문제과) 꿀아몬드 식빵

백종원 3대천왕에 나왔던 ‘명문제과’빵집에 갔었어요.

저의 입맛을 사로잡은건 바로바로 꿀아몬드 식빵!!

레시피가 떠올라 그에 맞게 만들어보고 구워보고!

조금이나마 재현할 수 있게 되었죠!

독학으로 하는 만큼 누구나 다 가능한 레시피!

하지만 저의 소중한 보물이니만큼 레시피 출처를 꼬!!옥!! 밝혀주세요!!!!!

5인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 옥수수 식빵 1봉
  • 버터 40g
  • 설탕 40g
  • 40g
  • 물엿 40g
  • 생크림 140g(우유가능)
  • 아몬드 100g
  • 소금 두 꼬집
    [속 재료]
  • 커스타드 크림 150g
  • 아몬드가루 20g
노하우 영상
조리순서Steps
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우선 식빵은 옥수수식빵을 사용합니다!
그리고 빵은 부드러운것 보다는 작고 견고한것이
좋습니다! 전 잘못 샀어요 ㅠㅡㅠ
참고하세요^^
필링부터 만들께요^^
냄비를 약불에 올리고 물엿을 넣고 설탕을 넣고 소금 두 꼬집을 넣어요
끓이다가 생크림과 버터를 넣어서
녹이며 저어주세요.
끓으면 아몬드를 넣고 조금 걸쭉해지면 꺼주세요.
불을끄고 아몬드필링을 조금 식혀 주세요!

(아몬드 슬라이스는 미리 한번 더 굽거나 볶은후에 넣어주시면 더 맛있어요^^)

식히는 동안 커스타드 크림속을 만들어 줘요. 보통 시중에파는 커스타드크림을 만드는 가루 사서 만드셔도 되고
아님 직접 만드셔도 되요,
다 만들면 냉장고에서 식혀요.
이렇게 만든 커스타드 크림 중 150g만+아몬드가루20g섞어요.

커스타드:(우유20ml,노른자2,버터25g,설탕60g,옥수수전분 25g)

(다넣고 약불에서 몽글해질때까지 끓인 후 체에 한번 걸러내고 냉장보관 or 우유만 전자렌지 1분->여기에 전분이나 밀가루,설탕을 넣고 휘핑기로 저어 다시 전자렌지 1분->노른자 넣고 휘핑기로 젓고->전자렌지 30초 꺼내어 버터넣고 휘핑기로 저은 후 몽글해지면 냉장보관 하셔도 되여

그리고 아까 만들어 둔 식은 필링에 꿀을 넣어요.
꿀을 식은후에 넣는 이유는 뜨거울때 넣으면 금방 산화되는 특성이 있어 향이 사라지거나 색이 진해지기 때문입니다.
자 그럼 재료 모든 준비 완료!!
오븐을 200도로 10분 예열 해요.
옥수수식빵을 사야하는건 맞는데 너무 부드럽고 넘 커요 ㅠㅡㅠ 다시 사러 갈 시간이 없어서...ㅠ.ㅠ
그냥 만드는것이니 여러분은 작고 단단한걸로 사세요^^
토스트에 커스타드 필링을 바르고
다시 한장 올리고 아몬드 필링을 듬뿍 올려주세요^^
그리고 오븐에 넣어 200도에서 15-20분 구우시면 끝!! 너무 쉽죠^^
위 사진이 넣기전 아래 사진이 나온 후^^
되도록이면 아몬드가 거의 다 갈색이 될 때까지
구워요. 그래서 전 20-25분 구웠네요. 아마도 빵이 커서 그런듯^^
쨘!!
조금 더 구우니 아몬드 색도 진하게 아주 맛있어 보이죠?^^
오븐마다 사양이 틀리니 잘 체크하며 더 구워주세요.
속은 촉촉
겉은 고소하고 바삭
맛있게 드세요
레시피 작성자About the writer

ㄴ딸기바람

독학이지만 요리를 사랑하는.요리하는 여자. 마음이 따뜻해지는 요리.치유의요리

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