밑반찬 감자요리 감자채볶음!! 절대 들러붙지 않는 감자볶음 입니돠~^^
감자채볶음은 밑반찬으로 많이들 해먹지만 설컹하게 익기 쉽상이고, 잘 익히려다 보면 팬에 반이 눌러붙곤 해요.
그래서 오늘은 감자채 모양을 그대로 살리면서 볶는 방법을 알려드리려고 하니 참고하세요^^
4인분 
20분 이내 
아무나 
동네언니처럼 편안한 요리하는여자 쉬운언니입니다^^내가만든음식을 남들이 맛있게 먹어주면 그게 어찌나 행복한지~우리 같이 행복한음식 만들어봐요~^^
조리순서
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STEP 1/11감자는 채칼을 이용하셔도 되고 손가락 굵기로 썰어도 상관없습니다. 각자 취향에 따라 채썰어 주세요~굵기 걱정말고 굵은게 좋으면 굵게 썰어도 잘 익어요^^
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STEP 2/11양파는 감자채정도의 굵기로 채썰고 고추는 어슷썰어 주세요
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STEP 3/11채썬 감자는 전분기 제거를 위해 물에 담궜다 사용하셔야 되요. 안그럼 팬에 볶을때 붙어요. 물에 담궈두는 시간은 찬물에 헹궈내는 정도면 충분하고 잘 씻은 감자채를 볶을냄비에 바로 넣고 소금 1T를 뿌려 절여주세요.요때 맛소금 사용하시면 적당히 맛이 좋아요. 다만 msg 사용 안하신다면 꽃소금 이용하세요~
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STEP 4/11절이는 시간은 대략 5~10분 정도로 감자가 약간 휘어질 때까지 절여야 속에 맛도 베고 들러붙지 않고 모양을 잘 유지할수 있어요.
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STEP 5/11자 이렇게 잘 감자가 절여져 팬에 수분이 좀 나오고 감자가 약간 흐물해 졌다면 그상태 그대로 식용유를 둘러주세요.
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STEP 6/11바로 채썬 양파를 넣고 감자와 함께 볶는데 양파에는 간이 안된상태니 소금을 약간만 추가해 볶아주세요.중약불 입니다. 너무 센불 절대 안돼요. 감자 익을 동안은 중약불!!
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STEP 7/11중약불로 양파와 감자가 수분이 날아갈 정도면 어느정도 다 익어요. 이때 참기름을 넣고 불을 쎈불로 바꿔 주세요.취향에 따라 다진마늘을 살짝 넣어도 좋아요.
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STEP 8/11바로 이어 고추 넣쿠
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STEP 9/11후추도 살짝 뿌려주시고
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STEP 10/11통깨도 넣어주세요.
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STEP 11/11모든재료가 섞이도록 휘리릭 볶으면 감자채 볶음 완성입니다. ^^
- 소금에 절이는 시간을 10분정도 잡아야 감자의 수분이 좀 빠져나오고 그 수분으로 다시 감자를 익힐때 쓰게 되요. 그래야 다 익는 동안 팬에 들러붙는 현상을 막을 수 있어요. 그리고 감자채 볶음은 계속 중불이하로 사용하여야 감자가 겉만타지 않고 속까지 잘 익는담니다~
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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준이마밍리뷰별점감자채볶음이 저한텐 제일힘든 반찬이었는데~ 근데 요 레시피대로하니까 안익은거 없이 눌러붙는거없이! 성공했어요^^ 넘 감사해요! 고추 안넣은 아이꺼~ 고추 넣은 어른꺼 만들었어용2019.05.31 12:21쉐프의 한마디성공하셨다니 저도 너무 뿌듯합니다. 참고로 스팸길이로 잘라서 같이 넣어 볶아도 맛나요. ^^2019.06.03 10:58 -
동동이 엄마리뷰별점맛있게 잘 됐어요 붙는 것도 하나도 없고 처음엔 좀 짠가 했는데 다 되고 나니 간도 딱 맞네요 감사해요~~2019.05.22 17:41쉐프의 한마디오~~ 맛있게 잘 됐다고 하니 다행이네요^^2019.05.24 14:06
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