Name: [반찬] 메추리알 돼지 안심장조림♪
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지안심 420g; 깐메추리알 270g (1팩); 통후추 1스푼; 대파 1개; 양파 1/2개; 건표고버섯 1줌; 통마늘 1줌; 소주 1컵; 고기삶은육수 5컵; 진간장 1/2컵; 국간장 3스푼; 요리용맛술 3스푼

[반찬] "메추리알 돼지 안심장조림"♪

대부분의 반찬은 그때그때 만들어 먹고

저장반찬용으로 적격인 장조림은 가끔 대량으로

만들어 두게 되는데요,

이번에는 돼지고기와 메추리알의 만남으로

맛이 없을 수 없는 조합, 장조림을 만들어 보았어요.

6인분 이상

60분 이내

초급

서재인

[더보기] http://blog.naver.com/believe1011

재료

계량법 안내

재료

돼지안심
420g 구매
깐메추리알
270g 구매

1팩

고기 삶을때

양념

노하우

돼지고기안심 조리법
메추리알 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
건표고버섯 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
진간장 조리법
국간장 조리법
맛술 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

우선 장조림용 돼지안심을 준비합니다.
STEP 2/13

냄비에 돼지안심을 넣고 위 분량의 고기삶을떄 재료를 넣어줍니다. 물은 고기가 잠길때까지 넣어주고요~
육수내는 재료가 정해진건 없으니
집에 있는거 양껏 활용하세요.
STEP 3/13

가스불을 센불로 올리고 40분간 삶아줍니다.
센불
STEP 4/13

삶은 고기는 채반에 받쳐내 한 김 식혀주고요~
STEP 5/13

적당히 식으면 크기에 따라 5cm길이 정도로 등분해줍니다.
STEP 6/13

비닐장갑일 끼고 돼지안심의 결따라서 잘게 찢어줍니다.
STEP 7/13

깐메추리알은 찬물에 한 번 헹궈서 준비하구요~
STEP 8/13

냄비에 찢어놓은 고기와 메추리알을 넣어줍니다.
STEP 9/13

아까 고기 삶아낸 물.. 즉 육수를 채반에 걸어서 5컵을 넣어줍니다.
STEP 10/13

위 분량대로 장조림 간도 해주고요~
STEP 11/13

가스불을 센불로 켜고 10분간 팔팔 끓여줍니다.
센불
STEP 12/13

10분뒤에 가스불 끄면 완성입니다.
STEP 13/13

접시에 듬뿍 담아서 맛나게 먹어주기!!!