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서재인

[반찬]짜지않고 맛있게 만든 "계란장조림"♪

계란을 이용한 기본적인 반찬만들기.

계란 한 판을 사들고 오는 날이면

종종 만들곤 하는 계란장조림입니다~

소량으로 적당히 간해서 밥비벼 먹어도 짜지않을 만큼

제일 맛있게 먹을 수 있는 계란장조림

간단하게 만들어 볼까요~
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 계란 9개
    [양념]
  • 조림간장 1/2컵
  • 2컵
  • 설탕 1컵
  • 올리고당 1스푼
  • 통마늘 15개
  • 대파 자투리 1줌
노하우 영상
조리순서Steps
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우선 장조림에 필요한 계란을 삶아줍니다. 센불에서 넉넉하게 10분간 삶아주세요.

센불

계란 삶을때 소금과 식초를 각각 반스푼씩 넣고 삶으면 계란이 깨지지 않고 껍질까기도 쉬워집니다.

다 삶아진 계란은 바로 찬물에 담근 후 열기가 어느정도 식으면 껍질을 까주고요~ (사진은 5개이나 실제 사용한건 9개입니다^^)
장조림 육수 만들때 맛을 더해줄 부재료를 준비, 대파자투리와 통마늘을 티백에 넣어 준비합니다.

재료가 정해진건 없구요~
그때그때 냉동실에 있는 육수낼 재료는 뭐든 사용가능합니다.

위 분량의 양념대로 냄비에 모두 넣어주고요~
삶은 계란도 껍질을 까서 넣어주고 가스불을 중불로 켭니다. 설탕이 녹을때까지만 저어주고요~

중불

설탕이 녹고 끓기 시작하면 가스불을 중약불로 줄인 후 냄비뚜껑을 덮고 20분간 졸여줍니다. 졸여주기만 하면 계란장조림은 완성이예요!!!!!

중약불

초간단 계란장조림..ㅎㅎㅎ 거창할것도 없지만 쉽게 짧은시간안에 장조림이 완성되었어요.
반찬통에 옮겨담은후 장조림 국물이 완전하게 식을때까지 실온에 놔두고요~ 식으면 뚜껑덮고 냉장고에 넣어 보관해주면 됩니다.
꺼내먹을댄 4등분해서 조림국물 살짝 끼얹져 먹으면 맛있어요!!
조림간장과 물의 비율이 싱거운듯 보여도

말그대로 조림이기 때문에 20분간 졸여지면서

짠맛이 살아나게 되요~

반드시 중약불로 끓여주세요.
레시피 작성자About the writer
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