1. 열무는 누런잎은 제거하고..
뿌리는 제거하고 3~4등분으로 썰어줍니다.
얼갈이는 누런잎 제거하고 뿌리는 제거하고..
3등분정도 썰어줍니다.
STEP 2/10
2. 썰은 열무와 얼갈이를 한번 살짝 씻어 소쿠리에 받쳐줍니다.
STEP 3/10
3. 씻은 열무와 얼갈이를 절여줍니다.
: 큰 그릇에...열무와 얼갈이 한줌 켜켜히 뿌리고~~
굵은 소금 켜켜히 뿌리고~~ 다시 열무와 얼갈이 한줌
켜켜히 뿌리고~~ 굵은 소금 켜켜히 뿌리고~~
반복합니다. 이렇게 들어간 소금의 양이 200ml입니다.
마지막에 물900ml를 골고루 위에 뿌려줍니다.
이 상태로 60분동안 절여줍니다.
절이는 중간에 한번 아래위 뒤적여줍니다.
( 즉...30분 경과후 한번 뒤적여주면 됩니다)
STEP 4/10
4. 열무가 절여지는 동안 양념장을 만들건데요..
제일 먼저 찹쌀풀을 만들어 식혀줍니다.
냄비에 물500ml와 찹쌀가루3T를 넣고 중불에서
나무주걱으로 저어가면서 4~5분정도 끓여
찹쌀풀을 완성합니다.
STEP 5/10
5. 쪽파10줄기는 3cm길이로 썰고.. 청양고추5개는 어슷썰고.. 양파1/2개는 곱게 채썰어줍니다.
이렇게 준비한 쪽파,청양고추,양파는 나중에 열무랑 함께 버무릴겁니다.