Name: 팥도너츠 만들기 쑥도넛&인절미도넛으로 고소하게 만들었어요 :)
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 박력분 250g; 실온 버터 30g; 황설탕 100g; 실온 달걀 2개; 베이킹파우더 2g; 소금 2g; 연유 10g; 팥앙금 440g; 쑥가루 10g; 박력분 250g; 실온 버터 30g; 황설탕 100g; 실온 달걀 2개; 베이킹파우더 2g; 소금 2g; 연유 10g; 팥앙금 440g; 인절미 콩가루 10g; 실온 버터 40g/40g; 슈가파우더 30g/30g; 실온 달걀 25g/25g; 콩가루 40g; 쑥가루 40g

조리순서

전체보기

STEP 1/30

쑥도넛&인절미도넛을 만들기 위해
준비해야 할 재료들을 알려드릴게요!
★ 쑥도넛 : 박력분 250g, 실온 버터 30g, 황설탕 100g, 실온 달걀 2개, 베이킹파우더 2g, 소금 2g, 연유 10g, 팥앙금 440g, 쑥가루 10g ★ 인절미도넛 : 박력분 250g, 실온 버터 30g, 황설탕 100g, 실온 달걀 2개, 베이킹파우더 2g, 소금 2g, 연유 10g, 팥앙금 440g, 인절미 콩가루 10g ★쑥크림&인절미 콩크림 : 실온 버터 40g/40g, 슈가파우더 30g/30g, 실온 달걀 25g/25g, 콩가루 40g/쑥가루 40g
STEP 2/30

먼저 인절미도넛을 만들게요.
실온에서 1시간 이상 보관해서
부드러워진 버터 30g을 믹싱볼에 담고
휘퍼기를 이용해서 부드럽게 풀어주세요.
STEP 3/30

버터를 부드럽게 크림화 시켜주셨으면
황설탕 100g을 세 번에 나눠 넣어
휘퍼기로 잘 섞어줍니다.
STEP 4/30

황설탕 100g을 모두 넣고 버터와 함께 섞어주면
몽글몽글한 덩어리들이 만들어져요.
여기에 마찬가지로 실온에서 1시간 이상 보관해서
차갑지 않은 달걀 1개를 먼저 넣고
휘퍼기로 빠르게 섞어주세요.
STEP 5/30

달걀을 넣었더니 설탕과 버터가 녹으면서
부드럽게 만들어졌어요!
나머지 달걀 1개도 넣고 다시 한 번 빠르게 섞어주세요.
STEP 6/30

달걀을 완전히 섞어주셨으면
연유 10g과 소금 2g을 넣고 섞어줍니다.
STEP 7/30

이제 나머지 가루 재료들을 체반을 이용하여
곱게 체 쳐 주세요.
박력분 250g, 베이킹파우더 2g, 인절미 콩가루 10g을
함께 체 쳐 주시면 돼요!
STEP 8/30

그리고 고무주걱을 이용해서
가루류들이 보이지 않을 때까지,
반죽이 한 덩어리가 될 때까지
잘 섞어주세요.
완성된 인절미도넛의 반죽은 비닐에 담아서
냉장고에서 30분 휴지시켜주세요.
STEP 9/30

쑥도넛의 반죽을 만드는 방법도
인절미도넛의 반죽을 만드는 방법과 똑같아요!
단지, 쑥가루가 아닌 인절미 콩가루가 들어갔다는 점만 다를 뿐이예요! ^^
마찬가지로 완성된 쑥도넛의 반죽도 비닐에 담아서
냉장고에서 30분 휴지시켜주세요.
인절미 콩가루, 쑥가루는
브레드가든, 비앤씨마켓 제품을 사용했어요!
STEP 10/30

먼저 냉장고에 넣어준 인절미도넛의
반죽의 휴지가 완료되었어요.
인절미도넛의 반죽을 60g씩 분할해서
동그랗게 뭉쳐주세요.
STEP 11/30

도넛 안에 들어갈 팥앙금도 분할해서
동그랗게 만들어주어야 해요!
팥앙금은 반죽보다는 적은 양인
55g으로 동그랗게 잘 뭉쳐주세요.
팥앙금은 쑥도넛에 들어갈 팥앙금까지
한 번에 분할해서 만들어주었어요.
팥앙금도 브레드가든, 비앤씨마켓 제품을
사용했습니당!
STEP 12/30

나중에 넣어준 쑥도넛의 반죽도
냉장고에서 30분 휴지가 완료되었으면
인절미도넛과 같이
60g씩 분할해서 동그랗게 만들어주세요.
STEP 13/30

그리고 인절미도넛 반죽 하나를
납작평평하게 만들어주세요.
STEP 14/30

반죽 가운데에 동그랗게 만들어준 팥앙금 55g을 넣고
가운데의 팥앙금을 살짝 눌러주시면서
인절미도넛 반죽으로 팥앙금을 감싸 오므려주세요.
STEP 15/30

전체적으로 반죽을 잘 뭉쳐준 뒤
동글동글하게 만들어주세요.
쑥도넛 반죽도 같은 방법으로 만들어주시면 돼요!
STEP 16/30

짜자자잔!
이렇게 쑥도넛 8개, 인절미도넛 8개로
총 16개의 팥도너츠 반죽이 완성이예요!
팥앙금이 들어가서 완전 뚱뚱해졌어요ㅋㅋㅋ
STEP 17/30

깊이가 있는 냄비에 식용유 500ml를 넣고
기름의 온도가 180도가 될 때까지 온도를 올려주세요.
그리고 팥도너츠를 넣어 튀겨줍니다.
저는 인절미도넛을 먼저 튀겨주었어요!
도넛을 넣고 잘 휘저어주시면서
뒤집어서 도넛의 색깔도 확인해 주시면서 튀겨줍니다.
가스불은 약불로 유지해주세요.
STEP 18/30

짠!
쑥도넛&인절미도넛까지 모두 잘 튀겨주었어요!
도넛들이 기름에 들어갔다 나오니까
색깔이 완전 진해지더라구요!
완성된 도너츠는 기름기를 제거하기 위해
넓은 쟁반에 키친타월을 깔고 위에 올려주세요.
그리고 완전히 식혀줍니다.
STEP 19/30

도넛을 식히는 동안 이번에는
쑥도넛&인절미도넛위에 올릴
쑥크림&인절미 콩크림을 만들 거예요!
믹싱볼에 실온에서 1시간 이상 보관해서
부드러워진 버터 40g을 넣고
휘퍼기로 크림크림하게 만들어주세요.
STEP 20/30

버터가 크림크림하게 만들어졌으면
슈가파우더 30g을 넣고
슈가파우더의 가루가 보이지 않을 때까지 섞어주세요.
STEP 21/30

풀어준 달걀 25g도 넣고 빠르게 섞어줍니다.
이때, 달걀도 실온에서 1시간 이상 충분히 보관해서
차갑지 않은 달걀을 사용해주셔야
분리가 일어나지 않아요!
STEP 22/30

마지막으로 인절미 콩가루 40g을 넣고
고무주걱을 이용해서 골고루 섞어주시면
인절미 콩크림 완성이예요!
STEP 23/30

정말 간단하죠? ^^
STEP 24/30

쑥크림도 인절미 콩크림과 만드는 방법은
똑같아요.
인절미 콩가루 대신 쑥가루를 넣고 섞어주시면 돼요!
쑥크림은 인절미 콩크림에 비해 묵직해서
우유를 약간씩 넣어가면서 부드럽게 만들어주었어요.
완성된 쑥크림&인절미 콩크림은
짤주머니에 담아주세요.
STEP 25/30

완전히 식은 쑥도넛&인절미도넛위에
쑥크림과 인절미 콩크림을
동그란 링모양으로 짜주세요.
STEP 26/30

그리고 쑥가루와 인절미 콩가루를
도넛 위에 듬뿍듬뿍 뿌려주면
팥앙금이 듬뿍 들어있는
쑥도넛&인절미도넛 완성이예요!
STEP 27/30

확실히 팥앙금을 많이 넣어서 그런지
팥도너츠 하나가 엄청 묵직하더라구요!
쑥가루와 인절미 콩가루를 듬뿍 올려주니
고소한 냄새가 진동을 합니다 ^^
STEP 28/30

동글동글 귀엽게 잘 만들어져서 뿌듯해요 *^^*
팥도너츠가 약간 미니 항아리 같기도 하고 귀엽네요
ㅋㅋㅋ
STEP 29/30

특히 쑥가루는
100% 쑥으로 만든 쑥가루가 그런지
색깔도 진하고 쑥가루 자체의 맛도 정말 진하더라구요!
이제 완성된 쑥도넛&인절미도넛을 반으로 잘라볼게요.
STEP 30/30

와...대박...
팥을 많이 넣었다고 생각은 했지만
반으로 잘라보니 정말 팥을 많이 넣었네요ㅋㅋㅋ
도넛 반죽에도 쑥가루와 인절미 콩가루가 들어갔는데
위에 쑥크림과 인절미 콩크림, 그리고 또 마무리로
쑥가루와 인절미 콩가루를 뿌려줘서
입안에 고소함이 정말 가득가득해요!
너무 맛있어요♥
일반 도넛보다 고급지고
한국적인 맛이 느껴져서 정말 좋았어요!

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