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파송송요리탁

묵은지 돼지갈비 김치찜 만들기

김장한지 오래되어 푹 익은 묵은지로 돼지갈비 김치찜을 만들어보았는데요, 김치찌개보다 고기도 많이 들어가고 깊은 맛을 낼 수 있어요. ^^
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지갈비 500g
  • 김치 1쪽
  • 된장 1큰 술
  • 다진 생강 1/3큰 술
  • 참기름 1큰 술
  • 매실청 1큰 술
  • 고춧가루 2/3큰 술
  • 설탕 1큰 술
  • 김치 국물 2국자
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돼지갈비는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼줍니다.

돼지갈비는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼줍니다.

​*돼지갈비는 보쌈 수육용으로 사 왔어요***

돼지갈비에 된장 1큰 술을 넣어줍니다.
고기가 잠길 정도의 물을 부어 중불에서 끓기 시작하면 약불로 줄여 20~30분 정도 익혀줍니다.
다진생강 1/3 큰 술, 참기름 1 큰 술, 매실청 1 큰 술, 고춧가루 2/3 큰 술 넣어주세요.
조물조물 버무려서 김치 국물 2국자 정도 넣어줍니다.
김치를 세로로 길게 썰어주세요.
고기 사이사이에 김치를 골고루 넣어주세요.
김치와 고기가 잠길 정도의 물(300cc)을 부어주고 설탕 1 큰 술을 넣어 중불에서 끓기 시작하면 약불로 줄여줍니다.

중불 → 약불

약불에서 국물이 자작하게 줄어들 때까지 은근하게 끓여서 완성합니다.
*단맛을 좋아하면 배즙을 약간 갈아 넣어주셔도 맛있어요.
레시피 작성자About the writer

파송송요리탁

http://blog.naver.com/cgr61

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