Name: 돼지갈비찜~기름기를 깔끔하게 손질하면 더 맛있게 먹어요
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 재료 : 돼지갈비 1.5kg; 당근 1/2개; 양파 1개; 대파 1/2개; 홍고추 1개; 감자(중) 3개; 생강 1/3 작은술; 마늘 1 큰술; 간장 7 큰술; 맛술 2 큰술; 후추 1/3 작은술; 참기름 1/2 큰술; 올리고당 2+1/2 큰술; 생수 3컵; 고춧가루 2큰술 (옵션); 월계수잎 3장

돼지갈비찜~기름기를 깔끔하게 손질하면 더 맛있게 먹어요

돼지갈비찜 해서 먹자는 말해 부랴부랴 만들어 저녁에 맛있게 먹었습니다

4인분

120분 이내

초급

밥수이

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재료

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재료

양념

생강
1/3작은술 구매
마늘
1큰술 구매
간장
7큰술 구매
맛술
2큰술 구매
후추
1/3작은술 구매
참기름
1/2큰술 구매
올리고당
2+1/2큰술 구매
생수
3컵 구매
고춧가루
2큰술 구매

옵션

고기 초벌 삶기

월계수잎
3장 구매

노하우

돼지고기갈비 조리법
당근 손질법
당근 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
생강 손질법
생강 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
간장 조리법
맛술 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
올리고당 조리법
고춧가루 보관법
월계수잎 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

돼지갈비와 감자 당근 양파 그리고는 대파와 홍고추를 준비하고
STEP 2/14

먼저 갈비를 기름기름 제거하고는 갈비 빼 반대편 쪽 살 쪽에는 칼집을 조금 내어주고 찬물에 담가둡니다 약 30분~1시간 정도
STEP 3/14

그리고는 준비한 야채를 손질해요 감자와 당근은 모서리 부분을 돌려 깎기 해주고는 대파와 홍고추는 어슷 썰고 양파도 먹기 좋게 썰어 놓습니다
STEP 4/14

간장과 생강
STEP 5/14

마늘과 후추
STEP 6/14

맛술 or 정종과 참기름
STEP 7/14

올리고당과 고춧가루를 넣어
STEP 8/14

잘 섞어 양념장을 만들어놓고
STEP 9/14

찬물에 담가놓았던 돼지갈비는 끓은 물에 월계수잎을 넣고 핏물이 보이지 않을 정도 초벌 삶기를 하고는 찬물에 깨끗이 헹구어 건져준 후
STEP 10/14

냄비에 갈비를 담고 생수 3컵과
STEP 11/14

만들어 놓은 양념장을 먼저 반만 넣고 감자와 당근을 넣어 바글바글 끓입니다
STEP 12/14

그리고 끓기 시작하면 불은 약불로 줄이고 30분 정도 더 끓여주다
STEP 13/14

썰어놓았던 양파와 남겨둔 양념장을 모두 넣고 다시 5분 정도 약불에서 끓이다
STEP 14/14

마지막에 썰어놓은 대파와 홍고추를 넣어 한소끔 더 끓여 마무리하며 맛있는 돼지갈비찜 완성