Name: 갈비집에 가면 나오는~ 무물김치 맛있게 담그는 비법(김진옥요리가좋다)
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 1개 큰사이즈로 1500g; 배 1/3개; 대파흰부분 1개; 다진생강 10g; 설탕 2T; 찹쌀가루 1+1/2T; 쪽파 80g (한줌); 양파 1/2개; 다진마늘 60g; 굵은소금 5T; 생수 2400ml (또는 정수된물)

갈비집에 가면 나오는~ 무물김치 맛있게 담그는 비법(김진옥요리가좋다)

안녕하세요. 김진옥입니다.

갈비집에 가면...가끔 개운하게 나오는 무물김치~` 너무 맛있죠?

무물김치는 동치미보다 만드는것이 쉬워서요..

초보자분들도 성공하실수 있습니다.

재료:무1개(큰사이즈로 1500g). 배1/3개. 양파1/2개.찹쌀가루1T반.

대파흰부분1개. 쪽파한줌정도(80g). 굵은소금5T. 설탕2T.

생수 또는 정수된물 2400ml정도.다진마늘60g. 다진생강10g

***저의 계량은 밥숟가락 한숟가락이 1T입니다.

6인분 이상

60분 이내

초급

김진옥요리가좋다

[더보기] 김진옥요리가좋다유튜브 https://www.youtube.com/@kjo2456

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조리순서

전체보기

STEP 1/12

1. 무는 큰사이즈로 1개 준비합니다.
껍질은 더러운부분만 제거후 씻어줍니다.
껍질제거후 무게가 1500g이었습니다.
무는 4cm길이로 토막내어 1cm두께의 막대모양으로
썰어줍니다.
STEP 2/12

2. 위 1번에서 썰은 무를 큰 그릇에 담고...
천일염 3T반. 설탕2T를 골고루 섞어
30분동안 절여줍니다.
주의할점!!! 무를 30분 절인후...절대 씻지 마세요!!!
무를 절이면서 나오는 물 그대로~~ 물김치 만들겁니다.
STEP 3/12

3. 무를 절인후....그다음으로 할일이 찹쌀풀 만드는겁니다.
냄비에 물400ml를 넣고 찹쌀가루1T반을 넣은후...
나무주걱으로 저어주면서 중불에서 5분정도 끓여
찹쌀풀을 만들어줍니다.
STEP 4/12

4. 위 3번에서 만든 찹쌀풀에 굵은소금1T반을 넣고요~~
생수 또는 정수된물 2L를 넣어줍니다!!!
이렇게 만든 찹쌀풀물을 나중에 물김치 국물로
사용할겁니다~
꼭 물은 정수된 물 또는 생수를 사용하세요~~
STEP 5/12

5. 쪽파 한줌은 씻어서 3cm길이로 썰어준후..
찬물에 담궈줍니다.
꼭 이렇게 찬물에 담궈줘야 나중에 물김치 담글때
진액이 나오지 않습니다.
STEP 6/12

6. 대파흰부분1개. 양파1/2개. 배1/3개를 믹서기에
갈기좋게 토막내어준후...
믹서기에 물200ml를 넣고 곱게 갈아줍니다.
STEP 7/12

7. 위 4번에서 만든 찹쌀풀물과 위 6번에서 믹서기에
갈은것을 섞어주고요..여기에 다진마늘60g과
다진생강10g을 넣고 골고루 섞어줍니다.
이 국물이 최종적인 물김치 국물이 됩니다.
STEP 8/12

8. 위 2번에서 30분동안 절인 무를 그대로...씻지 말고..
그 위에 위5번에서 물에 담근 쪽파를 건져 넣은후..
STEP 9/12

9. 체를 이용해서 위7번에서 만든 물김치 국물을 부어줍니다.
STEP 10/12

10. 체에 물김치 국물을 걸러준후..남은 찌꺼기는
면주머니에 넣어줍니다.
(* 면주머니에 찌꺼기 넣는 과정은 생략하셔도 됩니다)
STEP 11/12

11. 위 10번에서 만든 면주머니를 김치통에 넣고요~~
STEP 12/12

12. 물김치 국물 건져 완성된 무물김치를 김치통에 부어주면 완성입니다.
상온에 1~2일정도 보관후..익은냄새가 날때 드셔 보셔서 싱거우면 소금간 하시고요..짜면 생수를 추가하세요.
익은냄새가 날때 냉장고속에 넣고 드시면 됩니다.

1. 저의 계량은 밥숟가락 한숟가락이 1T입니다.

2 쪽파는 꼭 썰어서 물에 담궜다가 건져 사용하세요. 그러지 않으면

진액이 나와 물김치 국물이 콧물처럼 끈적끈적해집니다.

3. 나중에 완성된 물김치는 상온에 1~2일 보관후 익은내가 날때 간을 보셔서

싱거우면 소금을 추가하시고요..짜면 생수 추가하세요.

4. 물김치에 들어가는 물은 꼭 생수 또는 정수된 물을 사용하세요~

요리후기16 댓글7

4.81

리뷰별점

포토 후기(6)

MichaelYEUN초보요리사를꿈꾸다

리뷰별점

면보가 없어서 채로 걸렀는데 앱 레시피 보다가 채가 기울어져 뿌연 건더기 찹쌀물이 들어가 버렸네요~ㅡ.ㅡ)하지만 맛은 좋을 듯 합니다. 감사합니다.^^익히는데 2일 걸리네요~^^

2023.06.25 02:17
Brandeur(예/존/존/3***)

리뷰별점

최고입니다!

2023.05.03 13:05
김세정

리뷰별점

제대로 된 물김치 만들어 본것 같아요. 레시피 너무 감사드립니다. 덕분에 자주 해 먹을것 같아요.

2022.07.27 19:31
박선강

리뷰별점

면보가준비안되있는바람에 재료들을 국물에 섞었더니 국물이 지져분해졌어요ㅜㅠ

2021.05.19 18:07