Name: 깻잎장아찌
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 깻잎 60장; 양파 1개; 대파 1/2개; 간장 1/2컵; 물 1/2컵; 액젓 1/3컵; 설탕 2큰술; 올리고당 1큰술; 매실청 1큰술; 식초 1작은술; 청양고추 2개; 다진마늘 1작은술; 통깨 약간; 고춧가루 적당량

깻잎장아찌

깻잎은 식탁 위의 명약이라 불릴 정도로 영양이 풍부한 깻잎은 향긋하고 부드러운 식감으로 여름철 입맛을 돋워줍니다.

시금치보다 2배 이상의 철분을 함유하고 있어, 빈혈 예방 및 성장 발달에 효과적입니다. 날것으로도 쌈을 즐기는 깻잎은 향이 강해 장아찌를 담아 두면 일 년 내내 든든한 밑반찬이 됩니다.

3인분

90분 이내

초급

체리모야

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재료

계량법 안내

재료

깻잎
60장 구매
양파
1개 구매
대파
1/2개 구매

양념

간장
1/2컵 구매
물
1/2컵 구매
액젓
1/3컵 구매
설탕
2큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
매실청
1큰술 구매
식초
1작은술 구매
청양고추
2개 구매
다진마늘
1작은술 구매
통깨
약간 구매
고춧가루
적당량 구매

노하우

깻잎 손질법
깻잎 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
간장 조리법
액젓 조리법
설탕 조리법
올리고당 조리법
청양고추 보관법
다진마늘 보관법
고춧가루 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

깻잎을 깨끗이 씻어 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
STEP 2/10

볼에 간장,액젓,물을 섞어줍니다.
STEP 3/10

볼에 섞어둔 간장에 깻잎을 1시간 동안 담가 재워줍니다.
STEP 4/10

대파는 다져줍니다.
STEP 5/10

청양고추도 다져줍니다.
STEP 6/10

양파는 채썰어줍니다.
STEP 7/10

1시간 동안 간장에 재워둔 깻잎으 간장과 분리시켜줍니다.
STEP 8/10

간장에 고춧가루,통깨,식초,올리고당,설탕,다진마늘,매실청,양파,파,고추를 넣고 섞어줍니다.
STEP 9/10

그릇에 깻잎을 여러장 깔아줍니다.
STEP 10/10

그위에 양념장을 발라줍니다. 위에 깻잎,양념장순으로 발라줍니다.

요리후기17 댓글0

5.00

리뷰별점

포토 후기(2)

Ji Lee

리뷰별점

먹음직하게 만들어졌네요 감사합니다

2023.06.25 19:42
박지원

리뷰별점

너무 맛있어요. 온 식구들이 맛있다고 난리부르스 이 레시피로 계속~

2022.12.01 22:38
웰다잉

리뷰별점

감사합니다. 정말. 매력적인. 맛이예요. 그런데. 다음에는. 액젓을. 조금. 줄이려구요. 약간. 짜더라구요. 그러나 그것만. 조절하면. 정말. 질리지 않고. 느끼하지도. 않고. 찐. 맛나요^^

2022.08.31 20:02
윤덕인

리뷰별점

정말 맛있게 만들어졌어요 좋은 레시피 공유 감사합니다♥︎

2021.12.26 22:34