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알토란

김하진의 봄동된장무침 - 알토란 217회

알토란 217회

방송일 : 2019.02.10

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 봄동 2통(600g)
  • 소금 2큰술
  • 실파 1줌(200g)
  • 두부 1/2모(150g)
  • 대추 5개
    [양념재료]
  • 된장 6큰술
  • 고추장 1큰술
  • 고운 고춧가루 1큰술
  • 다진 마늘 3큰술
  • 깨소금 2큰술
  • 참기름 2큰술
노하우 영상
동영상Video
조리순서Steps
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끓는 물에 소금 2큰술을 넣는다.
끓는 물에 봄동 줄기 부분을 넣고 5초간 데친 후 이파리 부분까지 넣는다
끓는 물에 이파리까지 넣고 3초 후 봄동을 건진다.
데친 봄동을 찬물에 담가 식힌 후 봄동의 물기를 꽉 짠다
봄동을 먹기 좋은 크기로 결대로 찢는다.
끓는 물에 실파 한 줌(200g)을 줄기부터 넣고 5초간 데친다.
실파를 눕혀서 3초간 더 데친다.
데친 실파를 찬물에 담가 식힌다.
실파를 가지런히 모아 물기를 꼭 짠다.
데친 실파를 나무젓가락으로 꾹꾹 눌러 진을 뺀다.
진을 뺀 실파를 1/4 길이로 자른다.
볼에 손질한 봄동과 손질한 실파를 넣고 고루 섞는다.
양념재료를 넣고 봄동과 잘 섞어준다.
구수한 맛을 더하기 위해 물기를 꼭 짠 후 으깬 두부 1/2모(150g)를 넣는다.
씨 제거 후 채 썬 대추 5개를 넣고 봄동과 골고루 섞어 완성한다.
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