4인분
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재료
계량법 안내
- 재료
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- 소고기 양념
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- 양념
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/9물에 2시간 정도 담가 핏물을 뺀 소고기와 마늘,파뿌리,생강술을 넣고 끓으면 거품을 걷어내고 고기를 푹 끓입니다.
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STEP 2/9고사리는 먹기 좋은 길이로 잘라 주세요.
말린 고사리가 있다면 한나절 물에 담가 끓는물에 삶아서 사용하세요.
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STEP 3/9토란대는 너무 길면 먹기가 힘으니 작게 잘라 주세요.
토란대도 고사리와 마찬가지로 말린 토란대를 사용할려면 물에 담가 불려 데쳐 사용하세요
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STEP 4/9대파는 3cm길이로 자르고 두꺼운 부분은 반갈라 사용하세요.
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STEP 5/9느타리 버섯은 손으로 가늘게 찢어 둡니다.
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STEP 6/9자른 고사리와 토란대를 볼에 넣고 고추가루와 고추기름,간마늘,액젓,맛술을 넣어 무쳐 둡니다.
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STEP 7/9익은 고기는 길게 손으로 찢거나 칼로 잘라 소금,후추로 양념합니다.
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STEP 8/9고기를 건져낸 국물과 사골육수를 섞고 양념한 나물을 넣어 끓이다가 느타리 버섯과 고기를 넣어 더 끓입니다.
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STEP 9/9마지막으로 대파 넣으면 완성됩니다.
- 양념에 고추기름 꼭 넣으셔야 얼큰한 육개장이 완성됩니다.
고기 부위는 국거리인 사태나 양지로 하세요.
닭으로 하면 닭개장이 되니 소고기가 부담스러우면 닭가슴살로 같은 방법으로 만들어도 맛있습니다.
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