비린내없이 구수한 육수의 끝판왕 멸치육수 황금레시피
집에있는 멸치(디포리)와 무 건새우 등등을 넣고 비리지않거 구수한 멸치육수를 만들어보았어요~!! 육수를 자칫 잘못끓이면 쓴맛과 비린맛이나는데 제 레시피 보시고 구수하고 비린내없는 맛있는 멸치육수를 만들어보세요♡ 잔치국수나 찌개, 전골, 국 등등 어느곳에나 쓸수있는 만능 육수랍니다~!!
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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생략가능
조리순서
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STEP 1/10재료를 준비해주세요~.
집에있는 자투리 야채를
넣어주시면 좋아요♡
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STEP 2/10냄비에 디포리멸치와 건새우를 넣고 강불로 2분간 볶아주세요~.
(비린맛을 날려준답니다~!!)
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STEP 3/10물 2L를 넣어주세요~.
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STEP 4/10나머지 재료도 모두 넣어주세요~.
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STEP 5/10강불로 끓여주다가 육수가 끓으려하면 중불로 줄여주세요~.
(강불로 계속 끓이면 육수에서
쓴맛이 난답니다~!!)
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STEP 6/10중불로 줄인 후 5분정도 지나면 다시마를 건져주세요~.
(다시마는 오래 끓이면 안좋아서 중간에 먼저 건져주세요~!!)
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STEP 7/10중불로 은근하게 계속 끓여주세요~.
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STEP 8/10중불에서 20분정도 끓여준뒤 불을 끄고 5분정도 가만히 둡니다~.
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STEP 9/10건더기를 모두 건져주세요~.
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STEP 10/10쨔잔~!!♡♡♡
어느곳에나 잘어울리는 만능 멸치육수 완성이랍니다~!!♡♡♡
맛있게만들어드세요~!!♡♡♡
- ☆ 물 2L는 일반 시중에 파는 생수 1통분량이랍니다~!!☆
☆ 육수는 무조건 오래끓여야 좋은것이 아니랍니다~!!
팔팔 오래 끓이다보면 멸치의 비린향이나 쓴맛이 올라오니 중간불에서 은은하게 20분~25분정도 끓여주시면 된답니다~!!☆
☆ 집에 남아있는 자투리 채소를 넣어주시면 된답니다~!!☆
5.00
리뷰별점
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YesShef리뷰별점진짜 멸치 육수내서 국수 한그릇 해먹었는데 너무 맛있더라구요!!❤ 어느 요리에도 접목시킬수있는 육수 레시피 감사합니다!!2019.02.15 20:35쉐프의 한마디어디에나쓰기좋은 만능육수죠~!! 요리후기까지남겨주셔서 감사합니당♡♡♡2019.02.16 12:45
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