몇달이 지나도 아삭한 절대 짜지 않은 양파장아찌~
고기집가면 단골음식인 양파장아찌예요.
양파가 좀 많이 남아서 없애는 용도로 만들었는데
나름 이 레시피 절대로 짜지 않고 그렇다고 시기만한 것도 아니고 너무 달기만해서 느끼한 장아찌 아니란거 알려드리면서~~~ ㅎㅎ
요건 아주 간단하고 일반 음식하는것보다 훨씬 쉬우니 한번 따라해 보세요~^^
6인분 이상 
10분 이내 
아무나 
동네언니처럼 편안한 요리하는여자 쉬운언니입니다^^내가만든음식을 남들이 맛있게 먹어주면 그게 어찌나 행복한지~우리 같이 행복한음식 만들어봐요~^^
조리순서
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STEP 1/5양파는 깨끗히 씻어서 깍뚝썰기로 잘라주세요.
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STEP 2/5물400g, 간장 300g, 설탕 400g, 식초360g을 한데넣고 끓여주세요. (비율 1:0.75:1:0.9)제가 정말 수도 없이 해봤던 방식인데 이게 양파 버섯장아찌에는 이 비율이 가장 맛있어요. 그리고 조선간장 또는 국간장 이용시에는 0.5의 비율로 넣어주세요.
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STEP 3/5분량의 간장이 팔팔 끓으면 불을 끄자마자 양파에 부어주세요.장아찌는 무조건 한번끓여 뜨거울때 부어야 야채의 아삭함이 오래 지속된답니다.
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STEP 4/5열탕소독한 유리병이 있다면 정말 좋겠으나 저는 가볍게 생략하고 김치통에 만들었네요.ㅎㅎ
둥둥 뜨는 양파는 접시등을 올려 좀 눌러주시고 뜨거울때 부었기 때문에 그냥 열어두면 간장이 많이 날라가요. 한김 날라가면 바로 뚜껑을 덮어주세요.
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STEP 5/5간장이 식고 2~3시간만 지나면 양파장아찌 완성입니다.냉장고에 두지않아도 무르거나 상하지 않아요~^^
- 양파와 같이 할라피뇨를 넣어주면 정말 매콤하고 아삭한 양파짱아찌를 만들수 있어요.
고추를 이용하지 않고 할라피뇨를 추천하는 이유는 고추는 양파장아찌보다 간장을 더 넣어야 고추에도 맛이 베이기 때문에 양파에 매운맛을 빨리 베이게 하려면 슬라이스된 할라피뇨가 훨씬 맛나니 이용해 보세요.^^
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