Name: 호랑이 무늬 구움과자 티그레 만들기 실리콘 오발틀로 만들어요 :)
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 아몬드 가루 130g; 박력분 30g; 달걀 흰자 150g; 설탕 80g; 연유 20ml; 버터 150g; 베이킹파우더 2g; 다크커버춰 초콜릿 60g; 계란과자 적당량; 생크림 50ml; 다크커버춰 초콜릿 50g

조리순서

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STEP 1/21

호랑이 무늬를 쏙! 닮은 티그레를 만들기 위해
필요한 재료들을 알려드릴게요!
-실리코마트 실리콘몰드 오발틀 기준으로
6개의 티그레 분량이예요.-
★티그레 : 아몬드 가루 130g, 박력분 30g, 달걀 흰자 150g, 설탕 80g, 연유 20ml, 버터 150g, 베이킹파우더 2g, 다크커버춰 초콜릿 60g, 계란과자 적당량 ★가나슈 필링 : 생크림 50ml, 다크커버춰 초콜릿 50g
STEP 2/21

먼저 티그레를 만들기 위해 버터를 태워줘야 해요!
프라이팬에 버터 150g을 넣고
약불에서 중약불로 버터를 녹이면서 끓여주세요.
STEP 3/21

5분 정도 지나면 사진과 같이
버터가 보글보글 끓으면서 갈색으로 변해요!
버터가 완전히 진한 갈색이 될 때까지 끓여주세요.
STEP 4/21

10분 정도 버터를 끓여주시면 이렇게
진한 갈색빛의 버터로 변한답니다!
태워준 버터는 가스불을 끄고 충분히 식혀주세요.
STEP 5/21

버터가 식는 동안에 티그레 반죽을 만들어 줄게요.
믹싱볼에 달걀 흰자 150g과 설탕 80g을 함께 넣고
골고루 잘 섞어줍니다.
오븐 예열은 170도에서 20분 예열해주세요.
오븐
STEP 6/21

달걀 흰자와 설탕을 골고루 섞어주셨으면
연유 20g도 넣고 잘 섞어주세요.
연유 대신 물엿을 넣으셔도 좋아요!
사진에는 연유가 잘 보이지 않지만
저는 분명 연유를 넣었어요!!!ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
STEP 7/21

이렇게 충분한 거품이 날 때까지
골고루 잘 섞인 상태로 만들어주세요.
STEP 8/21

이제 가루류를 체반에 곱게 체 쳐서
모두 넣어주세요!
아몬드 가루, 박력분, 베이킹파우더를
함께 체 쳐주시면 돼요.
그리고 고무주걱을 이용해서 골고루 섞어줍니다.
STEP 9/21

모든 가루류를 넣고 섞어주시면
이렇게 한 덩어리의 반죽으로 만들어져요!
STEP 10/21

한 덩어리로 만들어진 반죽에
처음에 끓여서 태워준 버터를 모두 넣고 섞어주세요!
버터는 고운 체에 한 번 걸러서 사용해주세요.
★이때! 태워준 버터는 꼭!!!
충분히 식힌 상태로 넣어주셔야 해요.
뜨거운 상태의 버터를 넣어버리면
반죽이 익어버린답니다~★
STEP 11/21

태워준 버터까지 반죽에 잘 섞어졌으면
다크커버춰 초콜릿 60g을 칼로 잘게 다져서
반죽에 몽땅 넣어주세요!
그리고 골고루 섞어주세요.
(티그레를 먹을 때
다크커버춰 초콜릿의 씹는 식감을 살리기 위해
일부러 완전히 잘게 다지지 않았어요.)
STEP 12/21

잘게 다져준 다크커버춰 초콜릿까지 넣고
골고루 섞어주시면
벌써부터 호랑이의 기운이 느껴지는
티그레의 반죽이 완성이예요!
완성된 티그레 반죽은 짤주머니에 담아주세요.
STEP 13/21

짤주머니에 담아준 티그레 반죽은
티그레 모양이 딱! 나오기 좋은 티그레 틀에 짜주세요.
저는 실리코마트 실리콘몰드 오발틀에
티그레를 구워줄 거예요!
사진처럼 실리콘몰드 오발틀에 가득
티그레 반죽을 담아주세요.
오븐에 넣고 170도에서 20분~25분 구워줍니다.
STEP 14/21

티그레가 오븐에서 구워지고 있는 동안
티그레의 피날레, 가나슈 필링을 만들게요.
프라이팬에 생크림 50ml를 넣고
가스불은 약불로 켠 상태에서 생크림을 끓여주세요.
STEP 15/21

생크림의 가장자리 부분이 끓기 시작하면
다크커버춰 초콜릿 50g을 넣고 녹여주세요.
생크림과 다크커버춰 초콜릿을 함께 잘 섞어줍니다.
STEP 16/21

짠!
이렇게 가나슈 필링이 완성이예요!
진짜 딱 5분 걸렸어요 ^^ㅋㅋㅋ
완성된 가나슈 필링은 한 김 식혀준 뒤
짤주머니에 담아주세요.
STEP 17/21

저는 25분 정도 티그레를 구워주었어요!
다 구워진 티그레는
실리코마트 실리콘몰드 오발틀을 뒤집어서
티그레를 틀에서 빼주세요.
확실히 실리콘 틀이라서 오발틀을 뒤집기만 했는데도
티그레가 쏙쏙 빠지더라구요ㅋㅋㅋ
완전 GOOD!
식힘망에 옮겨 티그레를 충분히 식혀주세요.
STEP 18/21

충분히 식은 티그레의 가운데 움푹 패인 부분에
가나슈 필링을 듬뿍 담아주세요.
그리고 저는 정말 호랑이 모양의 티그레를
만들고 싶어서 계란과자로 호랑이의 귀를,
초코 데코펜으로 호랑이의 눈과 입, 그리고
얼굴 옆쪽의 줄무늬까지 그려주었어요 ^^
가나슈 필링이 곧 호랑이의 코예요!!
STEP 19/21

호랑이 발바닥 모양으로도 만들어봤어요!
호랑이 발바닥 모양 너무 귀엽지 않나요ㅋㅋㅋ
가나슈 필링은 너무 식으면
티그레의 움푹 패인 부분에 채워줄 때
매끈하게 나오지 않으니 약간 미지근한 상태일 때
사용하시는 게 좋아요.
STEP 20/21

계란과자를 이용해서
호랑이의 귀까지 만들어주니
진짜 진정한 호랑이 티그레가 완성됐네요!
티그레가 달콤한 다크커버춰 초콜릿과
가나슈 필링이 있어서
쌉싸름한 아메리카노와 함께 먹으면
정말 맛있을 것 같아요.
물론 티그레만 먹어도 맛있어요! ^^
STEP 21/21

왕코 호랑이 티그레 만들기♡
정말 한 입 먹고 호랑이 기운이 쑥쑥! 나는
기분이 들었어요ㅋㅋㅋ
달콤하고 부드러운 호랑이 구움과자 티그레,
여러분들도 한 번 만들어보세용 ^^

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