Name: #얼큰한찌개요리 #고추장찌개 #돼지고기고추장찌개만들기 #시원하고 칼칼한 국물맛이 진한 돼지고기고추장찌개!!!
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 찌개용 돼지고기 1컵; 애호박 1/4개; 양파 1/2개; 두부 1/2모; 모둠 버섯 1컵; 생새우 2개; 멸치다시마육수 700ml; 고추장 3큰술; 다진마늘 1큰술; 썬파 2큰술; 후추 1작은술; 진간장 1큰술

#얼큰한찌개요리 #고추장찌개 #돼지고기고추장찌개만들기 #시원하고 칼칼한 국물맛이 진한 돼지고기고추장찌개!!!

추운날에는 역시나 뜨끈한 국이나 찌개가 생각이 나게 마련이지요.

또 칼칼하고 매콤한 국물을 먹으면서 땀을 흘려주는 것도 좋겠지요.

찌개용 돼지고기를 넣고 고추장 풀어서 후다닥 끓여서 만든 돼지고기고추장찌개입니다.

좀더 시원한 맛을 위해서 새우 딱 2마리를 넣어 주었고요.

그랬더니 확실히 맛이 더욱 깊고 감칠맛도 나서 고추장찌개의 텁텁한 맛을 개운하게 만들어 주었습니다.

3인분

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STEP 1/8

찌개용 돼지고기를 먼저 한번 기름없이 볶듯이 구워 줍니다. 자연스럽게 돼지고기에서 기름이 나오기 때문에 따로 기름을 넣지 않으셔도 됩니다.
STEP 2/8

이제 물이나 멸치다시마육수를 넣어 줍니다. 저는 천연조미료육수를 넣어 주었어요.
STEP 3/8

그리고 고추장을 풀어 주고 다진마늘도 넣어 줍니다. 나중에 간을 맞추는 것은 진간장이나 액젓으로 하시면 되고요.
STEP 4/8

팔팔 끓어 오르면 양파를 넣어 줍니다.
STEP 5/8

다시한번 더 끓어오르면 애호박과 두부, 생새우를 넣어 줍니다. 생새우는 두마리가 남아 있어서 넣어 준 것이고요. 없으시면 안 넣으셔도 됩니다. 대신 새우가 들어가면 국물이 훨씬 시원해지고 감칠맛이 나게 되거든요. 개운한 맛도 더 주고요. 고추장찌개이니만큼 텁텁한 느낌이 들어서 새우를 넣어 주었어요.
STEP 6/8

마지막으로 여러가지 버섯들을 넣어 줍니다. 들어간 버섯은 팽이버섯, 느타리버섯, 새송이버섯입니다. 버섯은 집에 있는 버섯들을 활용하시면 되고요. 후추 조금 뿌려 주고는 다시한번 끓여 줍니다.
STEP 7/8

그렇게 팔팔 끓어오르면 간을 보신 후에 간장이나 액젓으로 간을 맞춰 줍니다. 그리고 위에 썬파를 올려 줍니다. 이젠 중약불에서 은근하게 끓여 주세요. 그래야 각종 재료에서 진한 국물의 맛이 우러나오니까요.
STEP 8/8

색도 진해지고 국물맛도 진해지고 시원하면서도 칼칼한 돼지고기고추장찌개 완성입니다.