정호영 명란마요네즈 만드는법. 명란마요주먹밥 만들기.
명란젓이 고급식재료이고 맛있다는 건 알지만 명란만 먹는건 좀 부담스러울 때가 있어요.
명란젓으로 만드는 요리는 익숙한게 별로 없죠. 얼마전 정호영 쉐프가 TV 프로그램에서 알려준 명란마요네즈를 만들어 보았어요.
명란마요네즈를 만들어 밥에 슥슥 비벼 먹거나, 채소를 찍어먹거나 해도 되구요. 소풍기분내며 명란마요 주먹밥 만들어 한입에 쏙쏙 먹는것도 좋을 것 같아요.
짭쪼름하고 감칠맛 나는 명란과 고소~한 마요네즈를 더한 주먹밥. 맛없을수 있을까요?^^
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 명란마요네즈
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- 명란마요주먹밥
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조리순서
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STEP 1/11명란젓 500g, 마요네즈 13T, 설탕 1T, 진간장 1T, 들기름 4T 를 준비해요.
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STEP 2/11명란젓을 손질할게요.
명란젓을 세로로 잘르고, 칼등으로 명란젓껍질과 명란을 분리해 주세요.
살짝 밀어주면 껍질과 분리될 거에요.
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STEP 3/11분리된 명란과 명란껍질을 따로 담아주세요.
명란껍질은 머리지 않고 같이 활용할거에요.
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STEP 4/11프라이팬에 들기름 4T를 두르고, 분리해 놓은 껍질을 노릇하게 구워줄 거에요. 껍질쪽으로 껍질이 노릇해 질때까지 구워주세요.
알이 톡톡 튀는 소리가 듣기 좋으네요..^^ 또 고소~~~한 냄새가 너무 좋아요. 이렇게 구워서만 먹어도 너무 맛있을 거 같아요.
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STEP 5/11노릇하게 구워진 명란 껍질은 잘게 다져주세요.
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STEP 6/11껍질을 분리해 놓은 명란과 구워서 잘게 다져놓은 명란껍질을 넣고, 설탕 1T, 간장 1T를 넣고 섞어주세요.
설탕은 씁쓸한 명란맛을 중화해 준다고 해요. 또 간장은 감칠맛을 올려 줍니다.
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STEP 7/11명란마요네즈는 완성!
이것만 밥에 비벼 먹거나, 채소를 찍어 먹어도 좋아요.
보관은 냉장실에서 15일정도까지는 좋다고 합니다.
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STEP 8/11재료를 준비해요.
밥 1공기, 명란마요네즈 3T, 다진 단무지 1T, 다진쪽파 1T(저는 쪽파가 없어서 대파를 이용했어요.)
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STEP 9/11재료를 넣고 비벼 주세요.
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STEP 10/11주먹밥 모양은 동그랗게 만들어도 되고, 세모모양으로 만들어도 되고, 네모 모양으로 만들어도 상관없어요.
저는 김밥틀에 네모모양으로 일단 꼭꼭 눌러준 후에 잘라서 만들었어요.
요렇게 세모모양으로 잘라주면 세모모양 주먹밥을 만들기가 쉽답니다.
모양만 살짝 잡아주면 되니까요.
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STEP 11/11마지막으로 김을 잘라 아랫부분만 감싸주면 완성입니다.^^
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