Name: 삼치조림~ 매콤칼칼한 양념장까지
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 삼치 1마리; 무 600g; 깻잎 20장; 대파 1대; 양파(大) 1개; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 물 600ml; 팽이버섯 약간 (있으면); 고운 고춧가루 3T; 고추장 3T; 간장 8T; 맛술 3T; 청주 2T; 설탕 1T; 다진 마늘 4T; 다진 생강 1/2T; 깨소금 2T; 참기름 2T; 후추 약간

삼치조림~ 매콤칼칼한 양념장까지

부드럽고 담백한 삼치. 매콤칼칼한 양념장이 잘 배어 계속 집어먹고 싶어지네요~♬ (알토란 레시피 참조)

5인분

60분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

계량법 안내

재료

삼치
1마리 구매
무
600g 구매
깻잎
20장 구매
대파
1대 구매
양파(大)
1개 구매
청양고추
2개 구매
홍고추
1개 구매
물
600ml 구매
팽이버섯
약간 구매

있으면

양념장

노하우

삼치 손질법
무 손질법
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깻잎 손질법
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참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

삼치의 머리를 잘라내 버려주세요.
STEP 2/11

안에 있는 내장을 칼로 긁어내 버려주면 된답니다.
STEP 3/11

보이는 지느러미들은 가위로 다 잘라내 버려주세요.
STEP 4/11

먹기 좋은 크기로 썰어주면 된답니다. (저는 7등분 정도 했으니 참조~)
이때 포인트는 칼을 최대한 눕혀서 어슷 썰어주는 점!! 그래야 살 표면적이 크게 드러나서, 나중에 양념이 깊숙이 잘 배거든요
STEP 5/11

사이사이를 보면, 요렇게 핏덩이가 달라붙어있거든요. 요걸 흐르는 물에 씻어준 다음, 체에 밭쳐 물기를 빼주면 된답니다.
손질이 다 된 게 700g!
STEP 6/11

위에 써진 양념장 재료들을 다 넣고 섞어주세요. (저는 10분 정도 불렸답니다.)
STEP 7/11

무는 반등분 해준 다음 1.5cm 두께로 썰고, 양파와 대파는 얇게 채썰기, 고추는 어슷 썰어주면 된답니다.
STEP 8/11

냄비의 가장 밑바닥에 무를 깔아준 다음, 그 위로 삼치를 올려주세요.
STEP 9/11

그리고 양파, 대파, 고추, 양념장, 깻잎을 순서대로 차곡차곡 올려준 다음, 물 600ml를 붓어주면 된답니다.
STEP 10/11

이제 뚜껑을 덮어 센불 15분 + 중불 15분간 졸여주면 오늘의 요리 끝. (국물 농도 조절은 취향껏!)
밑바닥이 타질 수도 있으니. 중간에 수저를 바닥에 집어넣어 들었다 내려주는 게 좋답니다.
STEP 11/11

완성되기 5분 전에 팽이버섯을 올려주세요. (없으면 pass 하셔도 ok.)
혹시 싱거우신 분들은~ 간장으로 간 조절을.