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마네키네꼬

집에서 해먹는 수플레팬케이크!

수플레팬케이크 3개 분량의 레시피에요. 불조절과 시간조절만 잘 한다면 누구라도 후라이팬으로 맛있는 수플레팬케이크를 만들 수 있어요^^
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 밀가루 45g
  • 베이킹파우더 2g
  • 계란 2개
  • 우유 적당량
  • 레몬즙 1방울
  • 설탕 30g
노하우 영상
조리순서Steps
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밀가루 박력분 45g(밥숟가락 약 4스푼)에 베이킹파우더 2g(티스푼 약1/2스푼)을 넣어 준비해주세요.
*가루류는 체를 치면 더 좋지만 안치셔도 괜찮아요.
계란 노른자와 흰자는 따로 분리해서 노른자 2개를 담은 볼에 1에서 준비한 가루를 넣고 잘 섞어주세요.
2의 반죽에 우유를 넣어서 묽기를 조절해주세요. 약간의 점성이 있을 정도의 묽기면 ok
흰자 2개를 넣은 볼은 머랭을 칠거에요. 핸드믹서가 있다면 핸드믹서로 없다면 거품기로 머랭을 쳐주세요. 이때 설탕 30g은 2번~3번에 나누어서 넣어주세요.
*머랭 칠때는 물이나 이물질이 흰자에 들어가면 안되요. 계란노른자 1방울이라도 섞여도 머랭이 안올라온답니다.
머랭은 뿔이 올라올 정도로 단단하게 쳐주세요.
노른자 반죽에 머랭의 절반정도를 먼저 넣어서 잘 섞어주세요.
나머지 머랭도 넣어서 머랭이 죽지않도록 주의하며 반죽을 섞어주세요. 완벽하게 다 섞을 필요는 없어요. 머랭이 꺼지지 않는게 포인트!
예열된 후라이팬에 기름을 골고루 두른 후 키친타올로 기름기를 깨끗하게 닦아주세요. 불은 최대한 약불로 하시고(인덕션/하이라이트는 3정도) 반죽을 2~3번에 나눠 올려주세요. 여기에 물을 1수저 넣고 뚜껑을 덮은 후 3분정도 후에 뒤집어 주시고 또 다시 물을 1수저 넣고 2분정도 익혀주세요.
슈가파우더나 과일, 생크림, 메이플시럽 등 취향대로 플레이팅 해서 드시면 되요^^
무엇보다 불조절과 시간조절이 중요해요. 불 상태에 따라 굽는 시간은 달라져요. 팬케이크를 뒤집을때 만약 뒷면이 안익은 상태에서 뒤집으면 팬케이크가 엄청 지저분해질 수 있으니 시간이 됬다고 무조건 뒤집지 마시고 반드시 뒷면이 익었는지를 확인하고 뒤집어주세요.
레시피 작성자About the writer

마네키네꼬

blog.naver.com/sjkim8822

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