알토란 꼬막무침,꼬막비빔밥 (임성근)..별미!!
재료
계량법 안내
- 꼬막무침
-
- 꼬막무침양념장
-
- 꼬막비빔밥
-
노하우
2018.12월중
오늘의요리
알토란
<꼬막무침 & 꼬막비빔밥>
임성근조리기능장
<꼬막 해감>
꼬막을 5~6번 씻어 주어요.
물에 굵은 소금2T를 넣고
저어 주어요.
꼬막을 넣어요.
검은비닐로 덮어서
시원한 베란다에
4~5시간 두어요.
꼬막을 헹궈주어요.
<꼬막 삶기>
물을 끓여
기포가 올라 오기 시작할때
꼬막을 넣어 주어요.
한방향으로 나무주걱으로
계속 저어 주어요.
3분만 삶고
체망에 건져요.
(헹구지 않아요)
삶은 꼬막물은 그대로
식혀요.
(부유물이 가라 앉음)
꼬막살을 발라내요.
야채는
고추,쪽파를 준비해요.
(어슷,2cm 길이)
(전,꽈리고추,대파사용)
가라 앉은 꼬막 삶은물로
양념장을 만들어요.
간장양을 조금 줄이세요.
(짠맛이 강한편)
꼬막살이랑 양념장을
섞어 주고
야채를 넣어 설렁설렁 무쳐주어요.
통깨 톡톡
<꼬막 비빔밥>
밥을 볶아주는게 알짜비법!
1.가스불을 켜지 않은 상태
2.밥을 팬에 담아요.
3.들기름을 넣어서 밥을
섞어 주어요.
조물조물
4.양념장을 넣어서 섞어 주어요.
5.센불로 불을 켜요.
6.밥을 눌러 주어요.
7.살짝 노릇해지면
뒤집어 주어요.
완성접시에 담아내요.
한쪽에
꼬막무침을 담아내요.^^
꼬막살이 탱글
고슬한 볶음밥이
잘 어울려요.
김,깻잎에 싸서 먹어도 별미!!
꼬막이 제철입니다.
꼬막 제대로
삶아서
맛있는
꼬막 비빔밥 만들어 보셔요~~♡
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