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시골아낙

엄청 쫄깃한 수제비 맛있어요

추운 겨울날 간단하고 스피하게 한끼 해결 하면서 입안에 행복감도 가득채워주는 수제비의 쫄깃한 식감을 만나게 하는 요리 비법 오늘 소개해드립니다~~
2인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 밀가루 4컵
  • 소금 1작은술
  • 1컵
  • 칡전분 4큰술
  • 감자 1개
  • 양파 1개
  • 호박 1개
  • 1줄기
  • 마늘 1작은술
  • 청양고추 1개
  • 젓국 1큰술
  • 국간장 1큰술
  • 후추 1꼬집
노하우 영상
조리순서Steps
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모든 재료를 반죽기에 넣어주시고 준비한 물은 2-3번에 나누어 부어가면서 반죽을 시작합니다
밀가루 건조 상태에 따라 반죽의 질기가 다른 결과물을 보여주기 때문에 물을 한번에 다 부어주면 간혹 낭패를 만나십니다^^
타피오카 전분이 없으시면 감자전분이나 옥수수 전분을 같은 비율로 넣으시면 되는데 영양적 면이나 쫄깃 정도는 타피오카= 칡전분이 훨 낫아요^^
반죽이 한 덩어리로 잘 뭉쳐지면 비닐 봉지에 담아서 냉장고에 최소1시간 숙성 보관해주세요~~
반죽이 숙성 되는 사이 다포리나 멸치로 다시국물을 내어주고 다시국물이 끓기 시작하면 감자,양파,호박을 넣어서 보글보글
숙성을 마친 반죽을 떠어 넣고 국간장,젓국으로 간을 해주고 청양고추랑 파,마늘 후추로 마무리~
레시피 작성자About the writer

시골아낙

살림을 놀이처럼 즐기는 올댁의 식탁이야기를 들어보실래요?~~~~

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