동지팥죽 압력솥으로 맛있게 끓이는 법
동지에는 밤의 길이가 길어 음의 기운이 강하고 귀신의 활동이 왕성하다고 생각해
액운과 귀신을 쫓기 위해 동지 팥죽을 쑤어 먹었다고 합니다~!~
팥은 단백질이 풍부한 곡물 중 하나로
식이섬유 비타민B1, 칼륨, 칼슘, 엽산 등 영양소가 함유되어 있다
쌀에 부족한 영양분인 비타민B1, 칼륨, 등을 보충할 수 있으며
비타민B1은 식욕저하, 무기력증 신경쇠약을 동반하는
각기병 예방에 도움이 된다고 합니다
4인분 
30분 이내 
중급 
조리순서
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STEP 1/12팥은 미리 물에 8시간 정도 담가 놓았어요
그리고 깨끗이 씻어 건져줍니다
조리시간:팥 삶을 때 10분, 끓일 때 20분, 팥 불리는 시간(8시간 제외)
팥죽을 끓이려면 시간이 오래 걸린다는 것이 단점 이지요
그래서 압력솥으로 시간 단축 빠른 시간에 끓인 #동지팥죽입니다
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STEP 2/12냄비에 팥을 넣고 한번 끓어오르면
물을 딸아 버립니다
애벌 삶기를 해서 아린 맛을 빼주는 과정입니다
너무 오래 끓이지 말고 후루룩 끓여줍니다
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STEP 3/12일반 냄비나 솥에 끓이면 팥 익는 시간이 너무 오래 걸리기 때문에 전 압력솥을 이용한답니다
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STEP 4/12압력솥에서 추가 딸랑거리면 5분 정도 더 끓여주었어요
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STEP 5/12그리고 김이 빠진 후 열어서 팥을 손으로 으깨보면 팥이 잘 삶아졌네요~!~
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STEP 6/12
체에 삶은 팥을 넣고 국자 같은 것으로 으깨주면 팥 껍질만 남아요
껍질을 걸러 내지 않아도 되지만 껍질이 있으면 깔끄럽기에 껍질은 걸러내었어요~!~!
팥앙금과 국물만 남았어요
팥 국물은 팥 1컵에 10컵 정도 추가해주면 적당한 것 같아요~!!~
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STEP 7/12찹쌀가루 1컵입니다
찹쌀은 익반죽을 해야 하기에 물을 끓여서 찹쌀에 부어가면서 반죽을 해줍니다~!~~
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STEP 8/12처음엔 물이 뜨거울 수 있어서 수저 같은 것으로 살살 저어 주다가
뭉쳐진 상태에서 반죽해주면 됩니다
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STEP 9/12조금씩 떼어내어 동글동글 만든 새알입니다~!~
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STEP 10/12팥물을 조금 두면 앙금은 가라앉고 물만 따라서 끓이면서 맵쌀을 넣어서 끓여줍니다
앙금까지 같이 끓이면 바닥이 눌어붙을 수 있어서 저어가면서 끓여줍니다
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STEP 11/12한소끔 끓어서 쌀이 퍼지면 앙굼을 부어서 다시 한번 끓여준 다음 새알을 넣어줍니다
새알이 떠오르기 시작하면 새알도 모두 익은 거랍니다
마지막에 소금과 설탕을 넣어주면 됩니다
그런데 전 설탕은 넣지 않고 소금만 넣어주었어요
설탕은 식성에 따라 추가해주시면 됩니다~!~
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STEP 12/12새알심과 함께 김치 올려서 먹으면 맛있는 팥죽을 드실 수 있어요~!~
동지팥죽 맛보장 레시피
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