Name: 토핑카레
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 양파 2-3개; 고형 카레 4조각; 치킨스톡 1-2개; 쿠민 가루 1작은술; 카놀라유 1.5큰술; 물 700-800ml; 새우살 200g; 표고버섯 3-4개; 새송이버섯 1-2개; 당근 1/2개; 파프리카 1/2~1개; 통후추 약간; 카놀라유 약간

토핑카레

원하는 야채를 따로 볶아 진하게 끓여낸 카레소스에 올려 먹는 것도 재미있어요~

새우대신 닭고기나 소고기도 좋고요~ 달걀후라이를 반숙으로 올려도 참 맛있답니다.

4인분

60분 이내

아무나

러블리hong

[더보기] 요리하는영양사 http://blog.naver.com/cong1121

재료

계량법 안내

카레소스

양파
2-3개 구매
고형 카레
4조각 구매
치킨스톡
1-2개 구매
쿠민 가루
1작은술 구매
카놀라유
1.5큰술 구매
물
700-800ml 구매

토핑재료

노하우

양파 손질법
양파 보관법
카놀라유 조리법
새우살 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
당근 손질법
당근 보관법
파프리카 손질법
파프리카 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

양파는 가늘게 채썰거나 곱게 다져서 기름두른 냄비에 볶아주세요. 중불로 시작해서 양파에 기름 코팅이 되면 약불로 줄여 갈색이 될 때 까지 볶아주세요.
양파 2개반 기준으로 30분이상 볶아야 갈색이 됩니다.
STEP 2/10

파프리카와 당근은 작은 주사위 모양으로 썰어주세요.
STEP 3/10

새송이 버섯과 표고버섯도 다른야채 크기로 썰어주세요.
STEP 4/10

고형카레와 치킨스톡, 쿠민가루를 준비합니다. 저는 꼬맹이와 함께 먹기위해(고형카레가 매운맛이라...) 일반 카레가루를 섞었어요. 성인용으로 만들경우 그냥 고형카레만 사용하면 됩니다.
STEP 5/10

준비한 야채는 팬에 기름 살짝 두르고 각각 볶아주세요. 표고와 새송이 버섯은 섞어서 볶았어요.
STEP 6/10

30분 이상 양파를 볶으면 이렇게 갈색으로 변하게 됩니다. 사진보다 더 볶아도 좋아요.
STEP 7/10

볶은 양파에 물을 넣고 카레와 쿠민가루, 치킨스톡을 넣고 잘 풀어가면 끓여주세요.
STEP 8/10

이렇게 걸쭉하게 만들어지면 완성입니다. 저는 그냥 먹었지만.. 핸드블랜더를 이용해 곱게 갈아도 좋아요.
STEP 9/10

카레소스까지 완성이 되면 마지막에 새우를 볶아주세요. 냉동생새우살을 사용했고.. 기름 두른 팬에 새우 볶다가 통후추, 화이트와인 약간 넣어 잡내를 잡아줍니다.
화이트와인대신 청주나 미림 사용하셔도 좋아요.
STEP 10/10

밥위에 카레소스 넉넉히 담고 볶은 야채와 새우 올려주면 완성입니다.