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GP하루한끼

동래파전 : 해물파전 맛있게 만드는 법

오늘은 부산 동래의 명물 해물파전을 만들어봤습니다.

얼마전 유튜브를 보다가 '먹깨비'님의 채널을 봤는데

부산 온천장에 있는 동래파전 맛집을 찾아가셨더라구요..

영상을 보고 어찌나 먹고싶던지..

부산까지 가기에는 너무 멀고 그래서

영상 보고 최대한 비슷하게 따라 만들어봤습니다.
1인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 쪽파 5~6개
  • 해물믹스 적당량
  • 부침가루 2/3컵
  • 튀김가루 2/3컵
  • 계란 1개
  • 150ml
노하우 영상
동영상Video
조리순서Steps
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먼저 손질한 쪽파는 깨끗하게 씻어서 2등분 해주세요.
자르실때 후라이팬 크기에 맞춰서 잘라주시면 됩니다.
해물은 마트에서 이렇게 믹스 되있는거를 사왔습니다.
오징어, 홍합, 새우살, 바지락살이 들어있는데.
가격도 괜찮고 양도 많아서 앞으로
유용하게 사용할거 같습니다.
흐르는 물에 깨끗하게 씻어주시구요.
비린내가 날 수 있으니 후추나
맛술 1큰술 부어주시면 좋습니다.
그 다음 반죽을 만들어줍니다.
저는 부침가루와, 튀김가루 1:1비율로 섞었구요.
양은 종이컵으로 각각 2/3컵 정도 부어주시면 될듯 합니다.그리고 물을 넣고 잘 섞어주세요.
반죽을 다 만드셨다면
팬에 기름을 붓고 쪽파를 가지런히 올려주세요.
그리고 다음 반죽을 위에 부어주시구요.
한꺼번에 다 붓지 마시고,
파가 붙을 정도로만 부어주세요.
옆에 흘러나온 반죽물은 가지런히 정리해주시구요.!
그리고 그 위에 해물들을 넉넉하게 올려주세요.
집에서 해먹는 요리의 가장 큰 장점이
바로 재료들 마음껏 올릴 수 있는거 아니겠습니까?ㅎㅎ
해산물 위에 반죽을 위에 한번 더 부어주시구요.
뒤집개로 파 사이사이를 꾹꾹 눌러서
해물이 사이사이 잘 들어가게 해주세요.
그 다음 이게 조금 어려운데 한번에 뒤집어주세요.
그리고 분열이 생긴 곳에 반죽을 다시 한번 부어주시구요.
위에 계란 1개를 까주세요.
그리고 이렇게 골고루 계란 물을 입혀주시구요.
마지막으로 뒤집어서 노릇노릇하게 익혀주면
부산 온천장에 있는 '소문난 동래파전' 스타일의
동래파전 완성을 했습니다.
동래파전은 특이하게초장에 찍어먹는다고 하더라구요.

그래서 초장에 찍어먹어봤더니?!!이것도 새콤하니 맛있더라구요..

파전이 좀 계속 먹으면 느끼할 때가 있는데 한번

이렇게 먹으니까 초장이 그 느끼함을 싸악 잡아줘서 좋더라구요.
레시피 작성자About the writer
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